Разговоры, обсуждение, обмен опытом)))

22Май - by ilovecoock - 452 - In Вопрос - ответ

В этом разделе можно будет болтать, обсуждать разные рецепты, кулинарные техники, задавать вопросы и т.п. в общем сделаем его нашей своеобразной болталкой)))

452 thoughts on “Разговоры, обсуждение, обмен опытом)))”

  1. ОООООООооооо, УРА!!! То, что я давно прошу!!! Чего не хватало! Бывает что-то готовлю классическое (не по рецептам блога) возникает вопрос… и кому же его задать как не Оле ;-))

    А вдруг у кого-то появился тоже такой же… Да и просто возможно кому-то будет интересно и полезно почитать. Уверена, всем нам этот раздел очень кстати!
    ОЛЕНЬКА!!!! С П А С И Б О !!!

    Кстати, купила отличные бульонницы, уже подавала супчик с клецками!!! ииии… с булочками с розмарином, пармезаном и чесноком!!! Вот такая скромная премьера была на этой неделе, да еще с новой сервировкой))))

  2. Ира, поздравляю с кухонными обновками! )))

    А я вчера насобирала молодого розмарина, так что у меня на днях тоже будут мои любимые булочки )))

  3. Да, Ириша, ты первая стала об этом разделе говорить))) Будем надеяться, что он окажется нужным и полезным

    Поздравляю с новой посудкой, знаю по себе, что в ней еда вкуснее кажется!!

    А у меня в этом году совершенно все мои любимые пряные травки взошли на грядке — даже капризные майоран и тимьян получилось из семян вырастить, с остальными всегда и так проблем не было. Так что летом я со свежей зеленью))). А розмарин израильский всё равно вкуснее молодых побегов с куста, он какой-то более мясистый и нежный что-ли.

  4. Олечка, поздравляю тебя, огородница!))) и когда все успеваешь.. я просто не перестаю удивлятся )))

  5. Так, я же не гектарами, Нина, а вообще пряные травки неприхотливы — вода и солнце им нужны, а некоторые вообще, как бурьян растут, например руккола и базилик, как начнут разрастаться — не остановить. Я семена более прихотливых еще в марте в горшочки на рассаду сажу, а потом уже в грядку переношу. А некапризные, типа петрушки, укропа, рукколы, салата у меня дочка сама в грядку прямо сеет, они быстренько всходят. В общем с этими травками-муравками хлопот совсем немного, а я из съедобного ничего, кроме них и горошка не сажаю. Горошек дети требуют, они его по килограмму в день съесть могут, с базара не наносишься))). Ну и цветочки еще, но они несъедобные)))

  6. а дома на балконе реально в горшках вырастить базилики и кинзу???

    влажность 85-90% ….

  7. Более, чем реально, Юля, только лучше не в горшках, а в прямоугольных ящиках. Куда у тебя балкон выходит, солнышко там в какое время бывает? Он у тебя не полностью застеклен, есть место куда ящики поставить, чтобы они на воздухе были?

  8. Нина, Оля, спасибо за поздравлялки с новой посудой (я маньячка по посуде :-))) !!!

    Да, посадить зелень, а потом своей рукой срывать к столу — это нечто!!!

    Вот были у приятелей на даче)))) там нет воды (привозная) поэтому только ландшафтный дизайн и там увидела такое новшество… Они деревья по кругу обложили булыжниками, а землю (для сохранения влаги) накрыли корой деревьев)))

    И деревья ожили, у них такая местность, что дожди их обходят стороной))))

    Конечно же шикарно отдохнули… шашлык, овощи на решетке, изобилие травок-муравок, вино. Красота)))))

    Что сказать, конечно же кусочек своей земли с домом — мечта!

  9. так,

    солнечно с 10 до 13

    застеклен полностью, но всегда 2 секции открыты для проветривания

    про ящики поняла

    а где взять семена-рассады? как ухаживать и когда урожай?)))))))

  10. Ира, с хорошим вас отдыхом!

    Юля, отлично у тебя балкон расположен — самое хорошее солнышко, еще нежаркое, растение его очень любят. Ящики должны стоять под открытыми секциями, зелень любит свежий воздух. Семена покупать на рынке в лавочках, где продаются всякие разные семена, на витрине, обычно, выложены пакетики с семенами цветов, ну или огурцов-помидор))). Ты просто спросишь, что тебе нужно, у нас на Южном базилика семена сортов 12 продаются, если не больше. Купишь грунт, засыпешь в ящик, сделаешь бороздку, я еще на её дно немного перлита сыплю (это такие белые гранулы, которые облегчают всхожесть семян), посеешь, прикроешь землей (не глубоко сей, сверху семян 3-5 мм земли, кинзу поглубже где-то на 1-2 см, у нее семена большие), потом польешь из лейки с рассеивателем (чтобы семена из земли не вымылись), затянешь ящик пленкой пищевой и наблюдай, если нужно, то поливай немного. Когда семена проклюнутся, то пленку снимешь и поливай, чтобы земля была просто увлажненной, но не перелитой. Потом, когда уже у ростка будет 2-3 листика, то аккуратно пинцетиком проредишь, т.е. выщипаешь лишние ростки, чтобы они не мешали друг другу расти, у кинзы скорее всего этого делать не нужно, т.к. семена крупные и их сразу легко на нужное расстояние садить. И всё, дальше просто рыхлить, поливать, возможно подкармливать (но не факт, что нужно). Урожай через 40-50 дней))

  11. Дааа, ну мы хозяюшки на все руки и на кухне, и на грядках!!!! :-)))

    Респект нам всем!!!

    У меня вопрос ко всем, специально задаю зараннее, чтоб успела получить ответы и подготовиться.

    1. Хочу сделать заморозку из клубники, во-первых как ее сделать, а во-вторых стоит ли вообщее ее делать?

    2. Хочу сварить варенье, хотя бы немножко клубничного и абрикосового (самые любимые), но ни разу не варила…. Дайте пожалуйста подробные описания. Не хочу покупать разные джемы и конфитюры, все же это химия.

    Опять накупила подарков для себя: формочки для выпечки на этот раз квадратную 20 на 20 и всякой тескомы))))) Ух, казино отдыхает!!! ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

  12. Ира, для выпечки можешь клубнику замораживать или для коктейлей. Я недавно торт йогуртовый ставила — он с замороженной клубникой готовился. Чтобы заморозить нужно купить целую сухую клубнику, дома вымыть, обсушить, выложить на доску, поставить на ней в морозильник, а потом уже замороженную переложить в судок.

    По вареньям не подскажу — не варю. Может кто-то из девочек подскажет.

  13. Я варю. На глаз ))

    На 1 кг сладких фруктов к которым и относятся клубника и абрикосы я кладу 1 кг сахара. если абрикосы прям приторно сладкие или переспелые, то поменьше 850-900 гр, но вкуснее получается варенье из полузеленых и таких маленьких абрикосиков, они более душистые ))

    Значит мою, обсушиваю и очищаю: у клубники отрываю хвостики, абрикосы пополам разрезаю и косточку вынимаю. Варю в большом тазике эмалированном. Засыпаю сахаром, оставляю чтоб сок пустило. В книгах почти всегда пишут добавить воды, я всегда без воды варю, клубника и так много сиропа дает, а я люблю когда его мало )) иногда отдельно делаю баночку с сиропом, а ягодки отдельно с небольшим количеством сиропа)))) Абрикосам тоже хватает своего сока, но тут на любителя, если любишь в сиропе, то можно и воды добавить. сколько не знаю ))) Значит постояло, сок дали, ставлю вариться. сначала на сильный огонь до закипания, помешивая регулярно, т.е. далеко не отходить и не отвлекаться особенно на комп )))))) (это я про себя)) а потом сразу на минимальный. варюю минут 5-7, выключаю, оставляю часов на 8-10. снова варю, уже на минимальный огонь сразу и часто помешивая во избежании пригорания сиропа, хотя все равно немного может пригореть. снова оставляю на 8-10 часов. Третий раз довариваю до конца. Готовность определяю каплей. Капаю на блюдце каплю сиропа, если стоит и не расплывается, то варенье готово. Разливаю с стерилизованные банки сразу. Тут надо быть осторожной, чтоб не обжечься. Закрываю и переворачиваю. Оставляю до полного остывания, потом переворачиваю и в кладовочку ))

    Ира, а грушевое пробовала? я много лет собиралась и вот прошлым летом сварила. Это нечто! я могу банку съесть чесслово!! ))))))))) А кубнику только мужу варю, я люблю протертую))

  14. Как вкусно ты рецепт написала, Нинуля! А я не люблю с заготовками возиться — могу одну баночку какого-то необычного варенья сварить, но не на зиму закрыть, а в холодильник и сразу съесть)))

  15. Оленька, как будешь варить необычное варенье, не забудь про нас ;))
    в смысле рецептом поделиться ))))

  16. хотела хвастануть и пост слетел(((

    посадила на балконе мяту перечную, петрушку и укроп, а также базилик обычный. хотела лимонный, но не было.

    буду ждать.

    написано от 30 до 40 дней до урожая…но мне даже маленькие всходы уже будут удачей)))))))))))))

    Ниночка, записала о варенье. буду делать. очень люблю из черешни)))

  17. Юлечка, привет!

    Удачи твоему урожаю! Пусть все вырастет и радует тебя ))

    У меня из темной черешни что то не получилось прошлым летом (( переварила. А несколько лет назад делала из желтой, вот это вкуснятинка вышла. Только сахара надо совсем немного, а то приторно будет. Вобщем надо поискать рецепт точный.

  18. Ниночка, я о вас всегда помню))). Вот в лимонном тарте апельсиновый конфи — чем не необычное варенье))), я когда этот тарт пеку, всегда баночку дополнительно себе варю к чаю))

    Юлечка, ты молодец, удачных тебе ботанических экспериментов))). По себе знаю как это радостно, когда первые росточки видишь, которые сквозь землю пробились.

  19. О, кстати, сейчас съедим творожник и я сделаю тарт лимонный.
    Пойду запишу в свой список апельсины ))

  20. Нинуля, наконец-то я тут и могу ответить!!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Очень порадовали твои описания, вроде как не сложно))) А грушовое тоже можно попробовать, думаю суперское! А вот как бы изловчиться и банки не закручивать, а «закрыть» их в такие как от вереса, гайсина, ну с крышками герметичными??? Ты так делаешь? Очень удобные банки от «Ніжин» таматы в соке (прямоугольные, я в них бульоны храню)))).

    Юля и Оля так заразили своей посадкой травок-муравок, что я тоже подумываю))) Но пока точно не решилась… Начала генеральную уборку, каждую полочку, каждую баночку, все пересматриваю, вот ванну с туалетом обновляла затирку швов. Впереди частичная замена и стирка штор))) Поэтому на 2 недельки точно в уборке по уши))

    Готовлю только те блюда, которые не впервые, оттачиваю мастерство, поэтому только облизываюсь по новым Олиным рецептам :-))

    Оленька, спасибо за раздел общения, ну такая красота … :-))))))))) !!!!!!!

  21. Ириша, не за что! )))))) я только в такие банки и закручиваю варенье, в прошлом году я все ящиками закупала и для этого 3-х литровые банки в Метро брала с такими же завинчивающимися крышками. Крышечки от банок тоже стерилизуем 🙂

    Разбор полочек дело хорошее, я тут недавно разбирала в детской шкафчик, так столько книжек доче нашла интересных ))))) Теперь бы до кладовки добраться, представляю сколько открытий меня там ждет! )))) вот только маленькую помощницу надо изолировать ))))))))))))

  22. Ой, я лучше неделю гостей разными обедами и ужинами каждый день кормить буду, чем один раз в шкафчиках убирать)). Зная эту свою любовь стараюсь сразу всё ставить на место и при первой мысли «Выбросить или оставить?», не колеблясь отправляю предмет сомнений в мусор, иначе залежи того, что когда-то может обязательно пригодиться растут со страшной силой))), а так и до уборки шкафчиков недалеко))))

  23. Оля, вопрос: вот я тоже часто сталкиваюсь в рецептах с мерой «чашка». Обычно беру свой мерный стаканчик от хлебопечки, там тоже есть мера чашка и отмеряю. А сколько на самом деле эта чашка в граммах и миллилитрах?

  24. Нина, вес продукта в чашке сама понимаешь будет зависеть от самого продукта, тебя какие продукты интересуют? А вот по объему это зависит от происхождения рецепта: американские чашки — это 235 мл (если быть занудно точной, то 236,5 мл), а более привычные нам (metric cup) — это 250 мл. Но я все таки почти все рецепты, где небольшая погрешность может иметь значение (а это выпечка, прежде всего) стараюсь перевешивать и записывать в граммах — так намного точнее, в профи книгах даже яйца в рецептах даны не в штуках, а в граммах — погрешность в весе яйца может оказаться критичной в некоторых рецептах, например есть такое знаменитое французское печенье — макаруны, для приготовления которого нужны яичные белки, так вот их в этом рецепте очень важно отмерять именно по весу, а не по штукам, ну и вообще по весу точнее все же, чем чашками.

  25. У меня есть итальянский рецепт морковного пирога, так там и морковь тертую и муку и сахар надо отмерять чашками. Я сколько делаю беру такой небольшой порционный салатник и отмеряю )) но конечно хотелось бы точно знать что они имели ввиду ))))

  26. Нина, а 3-х литровки для огурцов и помидор?

    … Даааа, кладовочку разобрать — не поле перейти ;-))

    Ко всей моей радости с генералкой…. как раз вчера, когда из шкафов все вещи были выложены… Приехал друг (в командировку)! Надеюсь он адеквадно к этим «горам» отнесся ))))))))

    Оля, я тоже не хранительница чего-то непотребного))) Просто когда появляются новые, более удобные штуки, то старым нахожу применение — они отправляются на ПМЖ в деревню, там много не бывает))) А шкафчики в любом случае мою 2 раза в год основательно ))) Так заведено)))

    Оля, а французское печенье — макаруны (почти макароны:-))))) будут в блоге? Уж очень хочется, т.к. часто остается белок, а желток используется. На прошлой неделе было 8 белков))) А безе не для моей духовочки(((

  27. Нинуль, я когда первый раз незнакомый рецепт готовлю, то всегда продукты перевешиваю и записываю сколько было грамм каждого продукта. Потом пробую и анализирую — достаточно ли сахара, не нужно ли добавить муки, как себя ведут специи, ну и так по каждому составляющему прохожусь, делаю тут же пометки, в следующий раз их учитываю и снова всё записываю, когда пометок после дегустации не остается — значит всё — рецепт идеально подогнан под наши вкусы, иногда приходится подолбаться, конечно, но результат в виде точно выверенного рецепта себя оправдывает. А иногда изменения уже сразу по ходу придумываю и их тоже обязательно записываю, потому что потом не вспомню))))

    Ириша, макаруны-то поставить можно, но они еще более капризны, чем безе и соблюдения точного температурного режима очень требуют, поэтому им тоже нужна хорошая духовка. Попробуй мой ягодно-миндальный пирог, там тесто не капризное и тоже на белках. А еще надо будут тебе флорентины поставить, тоже очень вкусное печенье на белках и не тоже не требовательное к духовкам.

    А в шкафчиках понятное дело убирать приходится, но не люблю я это дело)))

  28. Ой, еще одесситам хотела сказать, что в Метро появились кус-кус, булгур (вообще невидаль в наших краях), 3 ввида чечевицы и бобовые смеси — очень и очень хорошего качества, по приятной цене, всё российского производства, фирма «Ярмарка», стоят в таировском Метро на стеллаже с импортным рисом, я набрала всего)))))

  29. А я вчера в нашем Метро узрела много всяких профессиональных кухонных приборов. Мы как то с Олей тут обсуждали скребок для хлеба, так вот я посмотрела вживую что это )) цены надо сказать тоже профессиональные )))) только для опытных кулинаров. Ну а я себе наконец то купила кондитерский мешок с насадками, простенький конечно, но мне и такого пока выше крыши хватит)))))) буду проводить испытания на меренгах с фруктами.

  30. Ирочка, 3-х литровые тоже для варенья ))) очень удобный объем для моего мужа ))))

    Оля, я тебя поняла ))

    Вот что еще хотела у тебя узнать: хотела форму для тарта купить, черная все как положено )) но смутило меня немного выпирающее дно и канавка по окружности. Это для чего? просто такой дизайн или лучше поискать с прямым дном?

  31. Ниночка, я кое-что из этих приборов с сайта Хореки заказываю, все таки проф.оборудование из совсем другой стали делается и часто цена себя оправдывает.

    А форма эта как бы 2 в 1 — углубление используется, когда в этой форме выпекается пирог из бисквитного теста, то потом он переворачивается и получившееся углубление можно заполнить кремом, фруктами или желе. А когда в ней выпекаешь песочный тарт, то песочное тесто «игнорирует» эту канавку и дно получается ровным

  32. Ниночка, успешных испытаний! С приятным приобретением! Я тоже хочу кондитеркий мешок, т.к. на днях выбросиланеудачный кондит. шприц…. Видимо надо покупать сразу профи)))

    Вот это да… удобный объемчик для мужа!))) На здоровье!!! Не слабо!!!

  33. Наверное, отдыхают)))

    У нас, например, на этой неделе была такая запара на работе, что когда я в пятницу в конце дня спросила «Кто-то вспомнит когда последний раз готовил дома еду?», то все заржали)))

  34. отчетик

    взошел базилик, укроп и одна мятка. петрушка, чтоб ее, даже и не думает((

    теперь вопрос:

    1. нужен проверенный рецепт малосольных огурцов. люблю их без памяти, а покупать на базаре боюсь( тк и Федюха их любит…

    2. можно в маффин или кекс класть свежую клубнику-черешню? ягоду? если нет, то что можно?

  35. Юль, иногда семена попадаются некачественные, к сожалению. Петрушка вообще-то неприхотлива.

    Теперь ответы:

    1. Я малосольные огурцы делаю так : мою огурцы, обрезаю попки с 2-х сторон (чтобы быстрее просолились), складываю в банку или кастрюлю, к ним кладу веник для засолки)))) (укроп с зонтиками, листья хрена, немного эстрагона, листья вишни и смородины), головку чеснока, разделенную на зубчики (каждый режу пополам) и иногда еще маленький зеленый перец чили. Все это дело заливаю горячим (почти кипятком) рассолом из расчета 1 ст.л. крупной соли на 1 л воды, так чтобы рассол полностью покрыл огурцы. Закрыть крышкой и главное дотерпеть, чтобы они хоть немного просолились, а то я начинаю таскать огурчики уже часов через 8 после засолки)))

    2. Юля, можно. Я маффины с клубникой люблю из теста только на яичных белках с миндальной мукой, уже пекла в этом году несколько раз. Нужен рецепт?

  36. Оленька, очень нужен рецепт!!! ))) Вот только где эта мука миндальная есть?

  37. Если очень нужен, то завтра поставлю))) А миндальную муку самой смолоть из очищенного (белого) миндаля на кофемолке или мощном измельчителе.

  38. Вчера замораживала зелень петрушку+укроп. Начиталась в интернете о всяких заморозках… помыла, просушила, завернула в фольгу (что для меня новость) и поместила в пакет :-)) Посмотрим на этот эксперимент)))

  39. Юля, мои поздравления тебе! )))))

    Ира, а что потом с этим пучком делать?

    Я в прошлом году морозила (в основном для детки) укроп. Промыла, разложила чтоб стекла вода и чуть обсох, порезала и по мешочкам, плотно завязала и в морозилку. Отлично сохраняется, я его даже в салаты зимой добавляла помню ))

    Оля, сколько белки можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре?

  40. Ниночка, с зеленью все как обычно (надеюсь должно получиться) в суп, салат и т.д.

    У меня частенько может ВДРУГ закончиться зелень, поэтому, бежать на рынок за одной петрушкой… лень…У тут отломала нужный кусок и в дело))) Т.е. все также, как у тебя, только сначала в фольгу, а потом в мешочки.

    Оленька, по твоей наводке обратила внимание на стойку с продукцией «Ярмарка».

    Кус-кус уже нет. А вот суповую смесь из бобовых и круп прикупила, такая веселенькая, цветная, хороша для летних легких супчиков)))

    А вот не помню, что ты готовила с булгур?

    Наводочка, ценная спасибо, пригодилась. И конечно же тарталетки для кексиков прикупила :-))

  41. Оля, а еще я прикупила Итальянскую рукколу. В чем кроме размера она отличается от Израильской?

  42. Земляничка подскажи пожалуйста какой именно мешок купила,тоже хочу прикупить?

  43. Natusik, какой мешок, кондитерский? Я покупала тут у нас в Крыму в обычном супермаркете, чуть меньше 20 грн он стоит. Еще не опробовала, все руки не дойдут. А в Метро уж очень серьезные для меня ))

  44. Я сегодня нашла вкусное применение запасам замороженных абрикосов. Лежат уже почти год, что-то не пошли они у нас, компоты думала буду варить, но доча не оценила.. Так вот, достала с полочки формочки для мороженного (типа стаканчиков с палочкой), Маруся начала требовать мороженного, а я судорожно искать рецепт чего-то фруктового. Ничего толком не нашла, только идею.. и взяла свои мороженные абрикосы, дала им чуть чуть оттаять, потом в блендер, измельчила в кашу, добавила сахар, заполнила стаканчики и в морозилку. Сейчас попробовала… мммм )))) жаль доча уже спит )))

  45. Natusik, а в Эпицентре на 2-м этаже, или в Тескоме (Толбухина, или Новый Привоз)тоже есть кондитерские мешочки с 5-ю разными насадками стоят 89 грн.

    Я сама сегодня ходила кругами вокруг этих мешочков. Прикуплю в следующий раз.

    Я сегодня попробовала замороженную зелень из фольги, добавила в салат. Цвет тот же, но совсем чуть-чуть мягче свежей.

  46. Нина, белки могут стоять в холодильнике 4-5 дней. А ты в другой раз еще к этой абрикосовой массе немного йогурта добавь и заморозь, йогуртовое мороженое — это такая тема, объедение))))

    Ириша, у меня сейчас на грядке растет 4 разных сорта рукколы — отличие я замечаю только в форме листа и остроте, а так, по большому счету, вкус одинаковый. Итальянская часто острее израильской.

    Булгур я в овощные салаты с маслом люблю добавлять.

    Такие вы организованные с заморозкой зелени)), у меня с зеленью, обычно, всё намного проще, я использую куда-то немного, потом вижу, что остается, я её просто в пакет или судок и в морозильник, так что она у меня чаще всего мини-порциями рассована по морозилке. Правда уже подписывать начала, чтобы быстрее разбираться, что именно лежит в этом пакетике)))

    По поводу мешков кондитерских — очень советую не покупать слишком маленькие, чем часто грешат любительские мешки — ими страшно неудобно работать и, кажется, что управляться с мешком могут только профи, а на самом деле это не так — просто с большими мешками намного легче работать.

    А у меня сегодня такой релакс — дети у бабушки, муж на рыбалке, я пришла с работы, сделала себе салатик из индейки и авокадо, налила бокальчик ледяного белого вина, включила музычку и… балдею, вас читаю — сегодня много постов, приятно, радостно и ….тихо. Эх…, есть все таки в жизни счастье)))))

  47. так, докладываю обстановку)

    петрушка таки взошла))))

    Оленька, спасибо за рецепт огурчиков и кексиков)))

    завтра зашлю гонцов за продуктами)))

  48. Оленька с релаксом тебя! Представляю…. День Рождения ТИШИНЫ!!!! :-))

    Таки ты права, уже хрумнула рукколой, острее и листочки маленькие, насыщенно зеленые))) А я все в морозилке подписываю))) Пишу что там, вес и дату когда начался «ледниковый период» )))
    Вот у меня теперь вопрос. Какие травки хорошо переносят заморозку, а какие не стоит морозить??? Как руккола морозится? Тимья — просто супер, розмарин тоже, а остальные?

    Наверное те мешочки о которых я говорю в Деко на 2-м этаже любительские, да? Т.к. я не понимаю какой считать большим и профи…?

    Очень хочется выпечки с абрикосами)))

  49. Юля, петрушка осознала, что ты её массово опозорила и решила реабилитироваться)))

    Пусть гонцы тебе принесут всё, что ты заказала))

  50. Ира, чем менее сочная и водянистая зелень, тем лучше она перенесет заморозку. Рукколу можешь морозить только, если потом собираешься её термически обрабатывать — суп варить или соус делать. Я вообще не использую замороженную зелень в термически необработанном виде, только для горячих блюд, в салатах она мне не нра)))

    Я не знаю, какие в Деко, не обращала внимания, но нужно, чтобы мешок был такого размера, чтобы ты одной рукой держала его у основания, а другой у широкого конца и при этом руки не натыкались одна на другую)))

    А абрикосы у нас не в фаворе, немного с ними пеку, пару раз за сезон буквально, консервированные зимой чаще, чем свежие летом использую, как-то мои к ним прохладно относятся, часто есть не хотят)))

  51. Оленька, если будет лецепт с рисовой лапшой, — выставляй! Очень буду ждать. Или дай совет, что приготовить.

  52. Ок, я довольно часто с ней готовлю. недавно пастиллу марокканскую с морепродуктами пекла — это такой традиционный пирог марокканской кухни. Еще очень вкусно морской коктейлю обжарить с луком и чесноком в оливковом масле, добавить соевый соус и перемешать с рисовой лапшой. А я же ставила салат и с креветками лапшу.

  53. Оля, салат пока не хочу (я его не пропустила), нужно какое-то второе.

    А пастила с морепродуктами даже не представляю… Или я не понимаю что такое пастила…

  54. Ира, я с рисовой лапшой чаще всего стир-фраи готовлю, когда на сковороде очень быстро обжариваются тонко нарезанное мясо и овощи, а потом туда добавляется уже запаренная рисовая лапша, вот с морским коктейлем написала как. Еще посмотри баранину по-пекински, с ней тоже очень вкусно рисовая лапша получается, прямо в сковороду с уже готовым мясом добавляешь и быстро перемешиваешь.

    А пастилла в марокканской кухне — это не сладкое блюдо, а традиционный пирог с птицей или морепродуктами.))

  55. О, так если это пирог с птицей, то совсем другое дело))) Спасибо за дельный совет)))

  56. Если бы я знала куда там ударение ставить, я бы тебе написала)))) А так у меня книга на иноземной мове, там про эту пастиллу много написано, потом несколько рецептов идет. И обзывается она pastilla)))) с пометкой pronounced «bastiyya», так что сама понимаешь с ударениями всё очень мутно)))

  57. Пошла в он-лайн словари, но ничего не прояснила )))

  58. ЖАРА…. ничего не хочу готовить.. надо собрать коллекцию рецептов «готовим за 15 минут» )))))

    И сделать булочковый торт! ))))

  59. Да, Нина я с тобой солидарна. Очень душно. Я сделала творожник холодный, но не с вишней (она закончилась),а с персиком. Надо до утра дотерпеть )))),будем наслаждаться.

  60. А персик свежий или консервированный?

    Утром из холодильника это просто восторг!!!!

  61. Нина, ну ты любознательная))), марокканцы это произносят вообще типа «бестия»))), у них это очень популярное и праздничное блюдо.

    Жара, это да, салаты наше всё))), хотя я вчера пахлаву пекла, пока раскатала эти 10 шариков теста в до нужной толщины (скорее тоньщины) думала чокнусь, но уж очень хотелось)))

    Натусик, пусть утро будет вкусным.

    Мокко-чизкейк тоже очень для жары подходит. И еще у меня есть летний вариант шоколадно-сливочного мусса, который мы вместо шоколадного мороженого едим.

  62. Да, Оля, и такое переводчики предлагали ))

    Я сегодня чуть не соблазнилась на пахлаву.. вернее не так )) шли мы на пляж и снова тетенька продает домашние тортики, такие красивые, но и совершенно непонятно из чего сделанные, тем не менее я каждый раз почему то засматриваюсь )))) и вот сегодня у нее была пахлава тоже такая красивая и я подумала «а не сделать ли мне»… Где то ты писала рецепт ленивой пахлавы, надо поискать ))

  63. Нина, я бы может и покупала, у нас сейчас по городу много точек по продаже пахлавы открылось. Но дело в том, что я люблю пахлаву не очень сладкую и суховатую, а продается вся очень приторная и прямо плавающая в сиропе. Ленивую я давала в своей теме на ГК, вот здесь http://www.good-cook.ru/forum/topic4641s540.html#entry427843. Сейчас я делаю по другому — из очень тонко раскатанного дрожжевого теста и не 3 слоя, а 10, так все таки больше похоже на пахлаву))) Я дам рецепт этот как нибудь, может еще кто-то решится катать))

  64. Спасибо за ссылочку!

    Оля, давай рецепт, промозглыми осенними днями катать тесто самое то, а потом наслаждаться весь вечер с чаем…мммм ))))))))))

  65. Спасибо за рецептик Оля! Очень творожник понравился особенно в жару, и нотка от цедры лимонной прям так в тему ))). Творожник был вкусный,но с вишней было бы лучше думаю, я вообще вишню лю. Еще в сезон малины хочу с малиной творожник попробовать как Нина делала.

    Нина, персик был из заморозки. Морозила сама, так как мама из Молдавии свой передавала и было много

    Оля еще попрошу, если можно, более точный рецепт Цитрусового микса с мятой! Очень хочется его холодненького.

  66. На днях была в МегаМаксе… там хорошие скидки от 10 до 30%… Знакомилась с некоторыми блендерами (погружными) для перетирки творога (по Олиному совету)… Но почему-то видно консультант не особо близка к кулинарии, сказала, что ни один погружной блендер не превратит творог в однородную массу, а все только налипнет на вентиль и будет бесполезным для творога((( Олиному опыту доверяю больше, поэтому, особо интересовалась только функциями и наличием того блендера о котором сказала Оля.

    Много времени уделила комбайнам… начиталась, насмотрелась… Пошла все переваривать в голове. Все равно в ближайшее время такие крупные покупки не светят ;-)))

    Готовить совсем не хочется… Максимум что было приготовлено за эти два дня — макароны по флотски))) И запекла замаринованные крылышки на понедельник к обеду… К выпечке даже не приступаю….

  67. Нина, ок, я до промозглых осенних вечеров обязательно дам рецепт)))) Там и на самом деле основное время уходит на раскатку теста.

    Натусик, на здоровье, рада, что творожник понравился! Цитрусовый микс уже на главной странице.

    Ира, я не знаю, что говорят консультанты в магазинах и держали ли они в руках этот самый блендер где-то, кроме как на работе — зато я знаю, что лично я делаю у себя на кухне очень часто и какими приспособлениями пользуюсь. Не далее как вчера я пекла пирог с клубникой, миндалем и творогом, у меня был обезжиренный и довольно сухой творог (я такой крайне редко использую) и он тоже очень даже замечательно перетерся с желтком и миндальной массой в гладкую, однородную и кремообразную массу. И до Кенвуда у меня был более простой Браун, он тоже совершенно без проблем справлялся с творогом.

    Да, в такую жару без кондиционера на кухню лучше не заходить, можно расплавиться.

  68. так и я про что… консультируют те, кто и близко не готовит))) Ну да ладно)))

    Сегодня была в Метро (Таирова) НАКОНЕЦ-ТО там появились мерные стаканчики от 10мл до 100!!! УРА!!! Я так их ждала!!!
    Да, без кондера в квартире, а тем более на кухне не весело(

  69. Ира, с полезным тебя приобретением!

    Без кондера сейчас, наверное, кроме салата очень сложно что-то приготовить.

  70. Ага, не просто. Вчера пекла пирог со шпинатом (которого на рынке нет, заменила петрушкой+укропом) фетой и помидорами, уж полюбился он нам.

    А что делать… Пришлось заменить. Ничего! Получилось вкусно. Но нежнее со шпинатом.

  71. А я спокойно купила шпинат на днях, причем много так — готовила канеллони с риккотой и шпинатом и пирог с сыром и шпинатом — не заметила дефицита)))

  72. У меня вчера ночью потерялась собака… Что я пережила, не в сказке сказать, ни пером описать… Очень страшно становится за этих беспомощных созданий. Так и бегали всю ночь с мужем по Таирова по всем дворам. То там собаки разрываются от лая, то там… Утром, Слава Богу, наша девочка (15лет)))) нашла путь во двор. И в 5 утра я ее уже тискала и обнимала!!!!!!!!!! Вот такое было приключение с нашей любимой авкой-гавкой )))).

    Всем желаю никогда и ничего ценного и дорогого не терять!!!

  73. Ой, Ирочка, какой ужас! Как хорошо, что она нашлась!

    У нас дождь идет не переставая уже часа четыре.. по прогнозу на сутки. Думаю воспользоваться случаем и главное желанием и сделать шоколадно-ореховый торт.

  74. Ириша, бедная, представляю что вы пережили. Сама «собачница» с большим стажем и отлично понимаю ваши чувства! Главное, что нашли свою беглянку!

    Нинуля, по моему опыту желание — это главное, силы к нему всегда прилагаются)) У нас тоже сегодня лило полдня.

  75. Ниночка, Оленька, спасибо за понимание. Мы сегодня с мужем рыскали по зоомагам и искали светящиеся ошейники. Обычно у нашей такой был, но в последнее время магазины их не закупают. Пришлось купить мигающий цветочек-брелочек на ошейник. (Жаль он без сигнализации ;-))

    Мы закоренелые собачники… Муж два раза в неделю скупает мясные обрезки и кормит, где-то 15-20 собак…

    Этой жуткой зимой в Черноморке люди выбросили собаку похожую на овчарку, видимо не пришлась ко двору. Щенок стал подрастать и оказался не чистокровным… Выбросили над дорогой с будкой и цепью. Потом другие «добрые люди» украли будку… А сабака так над дорогой с места и не двинулась… поначалу отказывалась от еды… а потом брала с рук. Так муж заплатил рабочим, они привели собаку во двор цеха-офиса, сколотили будку… И теперь этот пес ( назвали Будулаем) очень жизнерадостный и игривый ))) живет с другом Тобой))) Так что мы подбираем, лечим, кормим по возможности… и просто мы их любим!!!

    Поэтому у нас никогда не пропадают ни хлеб, ни каши)))

    Кстати, мою собаку мне подарила и даже дала ей имя — Долли, одна из наших участниц блога — АНИКО!!! Анечка, еще раз спасибо!!!

  76. И мы этой зимой с Марусей кормили четверых щеночков тут рядом на стройке. Жили они бедняжки без мамы, маму их кто-то отравил ((( Строители построили им будку, все блежайшие дома их кормили, к счастью, еще в декабре всех постепенно разобрали )) а Марьяна до сих пор вспоминает и просит пойти посмотреть щеночков )))))

  77. Да, детокам надо прививать любовь к животным :-))

    На днях были в мебельном гипермаркете… — 6 элемент… Я думала что там все супер и была у верена что на такой огромной территории есть что выбрать. Но очень расстроена. Цены выше… да и выбор не самый лучший.

  78. Я тут на днях купила муку из пророщенного зерна, схватила сразу две пачки, хотя рецепта хлеба у меня небыло))) а самое смешное, что на пачке есть рецепт с применением этой муки, но при приготовлении каких то котлет ))))))))

    А сейчас у меня остывают хлебушки-батоны. в составе эта мука, обычная и еще отруби. вот. сплошная польза ))

  79. Нина, ну молодец, эксперементируешь, а я не куплю, пока не буду знать что из нее приготовить ))) Но вот на ловца и зверь бежит, в смысле, что рецепт для этой муки нашелся 🙂

    А я сегодня тоже хозяйка. Приготовила борщ на ребрышках (для мужа), пирог с клубникой и пиццу :-)))

  80. Хлебушек получился достойный, но надо еще поработать над рецептом. Я все делала на глаз. Вернется наш Шеф с отдыха и надеюсь поможет мне ))))

    Ириша, я уже прочитала твои восторги по поводу пирога ))) надо будет поискать нужную клубнику ну или подходящую. А пиццу какую делала?

  81. Нинуля, вот пицца была, а-ля — 5 минут ;-)) Т.е. дрожжевое тесто «Венские булочки» разморозила, согрела дала подняться. А из начинки: все что было в холодильнике: 3 цвета перца, лук, помидорки, чесночек, копченое мясо и салями, сыр твердый. По Олиному рецепту был только соус из консервированный помидор и итальянских травок-приправок. Просто очень все быстро получилось, не пришлось долго торчать на кухне. Да и мужчины были довольны :-))

    А моя генеральная уборка плавно переросла в мини-ремонт, уже сама не рада.

    Называется только начни, только зацепись. Но хочу сделать и забыть. Из-за этой уборки даже не отвлеклась на долгожданную посадку зелени. И явно пропустила клубничное варенье((( О заморозке клубники пришлось и не мечтать, С моим размахом любая морозилка станет маленькой… кажется нужна морозильная камера ;-))

    Нинуль, как у вас с погодой? А то у меня такое впечатление, что наш шеф
    уехал(а:-))) и солнышко прихватила!!!

  82. Главное быстро и вкусно! ))

    Погода странная )))) то солнце, то льёт, сейчас прохладно.

    Интересно, куда она поехала, что со своим солнышком )))))))))

  83. У нас дожди и грозы уже три дня, а потом выходит солнышко. Но сейчас тоже холодно. Сегодня вообще ничего не готовила.

  84. Я по уши погрузилась и два дня читаю взахлеб о производстве домашнего сыра. И первый опытный образец уже стоит отстаивается ))) завтра дегустация ))
    В планах и твердый сыр попробовать сделать.
    А еще сегодня снова хлеб пекла. даже тренировку задвинула ))) ну не оставлю же я его ))))) вкусный такой зерновой батон (7 злаков) получился..мммм… довольна я очень!)))))))

  85. Нина, ты хозяйка!!! Браво! Мне до этих сложностей далеко… Я не очень понимаю что такое домашний сыр… В селах под Одессой сыром называют творог. А что такое домашний сыр, вообще загадка!!!

    И сыр и хлеб где вдохновение берется ;-))

  86. ))) Спасибо Ириша, засмущала прям )) Я просто увлекающаяся натура ))) не думаю что это надолго ))) просто стало интересно попробовать что получится. А получился такой себе пресованный творожок, немного солоноватый, режется как брынза, можно так есть, можно в салаты.

    А хлеб мне всегда интересно свой делать, а тут начиталась на Хлебопечке ру, что они в тесто вымешивают в хлебопечке, а пекут в духовке.. ну и понеслось ))) Но все же чиабатту там не вымесить к сожалению…

    А еще я пиццу на днях сделала наконец то!!!

  87. Я уже вернулась! Спасибо всем, что не забывали темку!

    Ниночка, ты уже и до сыра добралась. Ну ты даешь, молодец!

  88. Оленька! С ПРИЕЗДОМ!!! Ну как отдохнули? Где? Что видели?

    Надеюсь на подробное описание в красках!
    Ведь нам надо как-то компенсировать «ущерб, или простой» ;-))

    Конечно же шучу, очень рада, что ты опять с нами!

    Теперь будешь рулить блог с новыми силами ;-))

  89. Олечка, спасибо, стараюсь-развлекаюсь )))
    сегодня были у знакомой молочницы в селе, так она тоже сыр делает, угощала сразу 4-мя видами, все такие разные..

    а я купила сегодня специальную закваску (сычужный фермент) и буду завтра новый делать )))

    Олечка, я присоединяюсь к Ире — расскажи про отдых )) в каком месте Турции отдыхали? рафтинг это вещь!

  90. Нина, я как раз хотела про сычужный фермент спросить, ведь без него хорошего сыра не сделать. Расскажешь, как с ним вышло.

    Теперь немного про отдых. Изначально я не планировала лететь отдыхать без мужа, но когда поняла, что у него сейчас вырваться не получится, то очень четко осознала, что лично Я никак больше без отдыха не выживу — очень много накопилось за год усталости, напряжения ну и т.п. То есть ждать больше не могла и решила, что для меня-то ситуация даже выигрышная и я смогу отдохнуть сейчас с детьми, а потом попозже вырваться еще и с мужем))). Поэтому, учитывая мое состояние у меня было не так уж много требований к отдыху — хорошая погода, много лежаков и более менее интересная детская анимация, когда детьми занимаются, а не садят смотреть мультфильмы или рисовать в детском клубе. Еще хочу сказать, что в Турции я далеко не впервые, чего ожидать от отдыха там знаю и до этого мне очень нравилось постоянно менять отели, чтобы вкусить изюминку и прелесть разных. А в этот раз после отдыха у меня впервые появилась твердая уверенность, что в следующий раз я поеду еще раз в этот отель — из-за атмосферы, царящей в нем, сервиса, потрясающей, очень энергичной и веселой команды аниматоров (и не только детских), огромной территории (мы её всю даже толком и не облазили), очень гурманской и разнообразной кухни и просто волшебных рук тайских и турецких массажисток, работающих в его СПА-салоне, которые возвращают желание бегать уже после первого массажа))). За все время отдыха мы даже ни разу не вышли за территорию отеля, не считая поездки на рафтинг)). Отдыхала я недалеко от Сиде, отель «Blue waters». Хотя, если говорить о самом регионе, то Кемер и Фетхие, по-моему, живописнее из-за близкого соседства гор и моря, но это тем, кому мало отеля, хочется горного сафари, полета на парашюте с горы и т.п.))) Я это уже проходила и, тем не менее, мне всё равно хочется вернуться именно сюда. И зато в Сиде пляжи песчаные))), хотя из-за 8 горок в отеле и по-моему 8 или 9 бассейнов с пещерой, водопадами, джакузи выгнать детей на море было практически невозможно))). В общем даже не знаю — либо в этот раз всё очень органично совпало с моим внутренним состоянием и пожеланиями, либо там на самом деле так чудесно — но я получила в разы больше ожидаемого. Точно придется вернуться туда же, чтобы проверить)))) И что самое приятное, что дети уехали с таким же чувством, потому что они не скучали ни минуты, им просто не давали возможности это делать, чем заняться есть детям от 3 до 15 лет в группах, соответствующих их возрасту и анимация детская более, чем продуманная (вот в ней то я толк точно знаю)))

  91. Даааа, шикарно Отдохнули!!! Вот молодцы!!! Представляю сколько впечатлений привезли! Я за отдых!!! Да еще и такой шикарный!!!

  92. Да, Ира, отдохнули замечательно))). Я сама за отдых, сейчас и выходные такие активные у нас получаются, вчера в 1 час ночи домой вернулись, сюда уже не добралась))) Казёню получается))

  93. Как же плохо без инета!!! (( обещали до вторника и не ждать, но пожалели видимо ))))))))))

    Олечка, отдохнули вы и правда чудесно! и место замечательное! рада за вас! я посмотрела сайт отеля, фото разные.. супер! взяла себе на заметку ))

    Про сыр.. сделала с сычужным ферментом. Получилось. С чем сравнить не знаю, сыр получился пресный, солила я его еще в сыворотке, в следующий раз буду уже после отделения. Одну порцию сделала без добавок, другую с тимьяном и эта порция отпрессовалась лучше, сыр получился достаточно плотный. Посолила потом сверху, постоит посмотрю как изменится вкус. Интересное занятие однако )) Мечтаю моцареллу попробовать сделать.

  94. Оленька, какие молодцы!!! Пока хорошая погода, пока лето и есть время, а главное — ЖЕЛАНИЕ — надо поактивничать!!!

    Нинуль, ну ты хозяюшка, стараешься. Всегда приятно, когда люди с легкостью и улыбкой берутся за новые творения!!! Надеюсь, у меня тоже найдется возможность.

    А еще временно, к моему огромному сожалению, прийдется остановится в кулинарии. Причина от меня не зависит, главное — что у меня все ок. Буду заглядывать к Вам. Позже расскажу, обязательно :-)) Буду за Вами скучать!!!

  95. Ириша, спасибо ))) конечно и у тебя будет такая возможность. Загадками говоришь конечно, но как ты и сказала «главное — что у меня все ок» Будем скучать.. Заглядывай ))

  96. Ниночка, а сыр мягкий получается, рассольный, типа брынзы,да? Режется или крошится? Из козьего молока не пробовала делать? Я так люблю вкусные козьи сыры — покупаю их, иногда, за неприличные деньги, но очень люблю)))

    Ириша, нам тебя будет не хватать. Возвращайся и пусть все так и будет Ок.

  97. Куда ж я денусь, с Вами то ХОРОШО!!! Все равно я тут с Вами одним глазком ;-))

    Нинуль, особых загадок нет. Пока воздерживаюсь от приготовления слишком вкуснейшей Олиной еды, а то очень сложно, чтоб на моей фигуре не сказывались такие трапезы :-))
    Не прощаюсь!!!! Не дождетесь!!! ;-))

  98. Сыр получился мягким и упругим, не крошится, режется хорошими ровными ломтиками.

    С козьего еще не пробовала. Но планирую )) сначала на коровьем натренируюсь ))

    Ирочка, понимаю тебя ))) сама ограничиваю себя. Сегодня буду снова делать лимонный тарт )))))))))))))) вчерашние замеры в спортклубе моих объемов очень порадовали ))

  99. Вот, Ириша, такие посты мне гораздо больше нравятся))) Заходи просто поболтать))

    Нина, буду ждать твоих экспериментов с козьим сыром.Хотя, как я понимаю, в домашних условиях только мягкие рассольные сыры можно делать, твердые не получатся? Поздравляю с хорошими замерами!))

  100. Оля, можно и твердые сделать дома. Нужен хороший пресс, специальный шкаф для выдержки, постоянно следить за ним — и всё ))) Я читала несколько заметок домашних сыроваров, но они небыли дописаны до конца, к сожалению.. все заканчивалось в лучшем случае на моменте облития парафином.

    Спасибо за поздравления! ))

  101. Оля, я сейчас моцареллу козью сделала )) дегустация утром ) Процесс оказался проще, чем я представляла. Сделала сразу маленькими шариками для салата.

    Завтра твой свекольник буду делать, уже все купила ))

  102. Вот и я отчего-то никогда твердого домашнего сыра не пробовала. Козья брынза бывает плотной и выстоянной, но это все равно не твердый сыр.

    Прочла про козью моцареллу и просто обзавидовалась белой завистью, представив вкус. Ты большая молодец! Жду комментариев о результатах. Еще немного твоих постов про сыр и я поеду в деревню за сычужным ферментом)))

  103. Оленька, ты как всегда блещешь вкусными рецептами!!! Зашла почитала… и пособлазнялась. Вкуснотища …ммм!!! Одни фоты чего только стоят!!! Аппетино!

    Нинуля, так держать, приятно быть победительницей над сантиметрами!!! Да и при этом оставаться Хозяйкой!

  104. Ириша, хотя бы фотками пока соблазняйся)) Кушай глазами)))

  105. упс, уже прочла!

    замечательный отдых получился, здорово)

  106. Оля, спасибо )) моцарелла получилась что надо даже для первого раза! я такая довольная!!! Кстати, сычужный фермент должен быть в любой ветаптеке 😉

    Вчера нашла рецепт козьей брынзы. Немного сложновато для меня пока ))

    Ириша, спасибо ))

    Аня, куда ты пропала?

  107. Оля, все хочу и забывала спросить: в рецептах где используются сырые яйца, ты их как то обрабатываешь предварительно? я только мою с содой, а потом все равно переживаю… но хочется же готовить и есть такие десерты, майонез. Можно ли перепелинные считать достойной заменой куринным или не всегда?

  108. ой.. отправила и вспомнила )) читала, что и перепелинные могут переносить на себе всякую заразу, просто внутрь она не попадает из за очень плотной пленки.

  109. Нин, на даче, там скорость совсем маленькая, поэтому не пишу и картинки не смотрю((

    сегодня домой заехала, крем сварить, вот и зашла)

  110. Аня, так ты тоже на отдыхе — релаксируешь. От инета тоже отдохнуть нужно, я вот больше недели была без него (не повелась на уговоры мужа взять с собой ноут) и как-то сразу осознаешь сколько времени освобождается))

    А тебе уже скоро можно салон натуральных косметических продуктов открывать.

    Нинуля, я яйца для тких рецептов просто мою под горячей водой с ершиком. Но у меня яйца — от маминых курочек. Да-да, моя мама, которая прожила в городе больше 50 лет, 2 года назад переехала в деревню, причем такую настоящую деревенскую-деревню, без лишних благ цивилизации. Вот уже и птичек разных развела и огородом занимается, говорит, что ей нравится и в город возвращаться не хочется. Хотя на работу ездит в город))) Поэтому в яйцах я более-менее уверена. А перепелиные яйца все таки считаются самыми безопасными, но мне они в десертах таких, где нужны сырые не очень, а в майонезе очень даже нравятся. Про моцарелку твою прочла и очень порадовалась за тебя и твои ручки. Какая ты все таки молодчина! А что брынзу сложнее делать? Я думала, что технология похожа на технологию приготовления мягких сыров. В ветаптеке, говоришь, а что он там делает? Им что-то лечат у животных? Я думаю, что у мамы в деревне тоже не проблема его найти, там многие козью брынзу делают.

  111. Сейчас в новостях показали потоп в Одессе. Как вы там?
    Оля, сегодня сделала лимонный тарт из домашних яиц. Он такой же красивый как твой ))) и его вкус мне больше понравился. Да и вообще этот пирог у нас уже в любимых, поскольку его не просто ешь, а наслаждаешься)) и особенно холодным.

    Мама твоя молодец! наверное если есть силы и желание, то в деревне лучше, только лучше с благами цивилизации ))

    Сычужным ферментом, правильно ты подумала, лечат ЖКТ животных. И людям с подобными проблемами полезно пить сычужную (сырную) сыворотку (так пишут в инете )) А брынзу сложнее тем, что ее прессовать надо по времени, увеличивая вес, потом солить и выстаивать.

    Олечка, спасибо за теплые слова )) Если бы еще Маруся разделяла это мое увлечение в плане поедания.. у нее сыр под настроение и только твердый.

    Я как то уже несколько раз (почему то когда не дома) вспоминаю про печенье, которое ты собиралась делать с помощью какого то приборчика )) Пробовала делать?

  112. Нина, да уж дождь был знатный у нас. У меня все цветы на клумбах лежат((( Такой сильный был ветер, что за несколько минут из приоткрытого окна уже лился настоящий водопад))). По городу тоже куча веток валяется и деревья поломанные, ну ты же знаешь наши акации.

    Я магазинные яйца еще из-за запаха не использую, мне вся выпечка с ними очень сильно пахнет именно яйцами, бисквиты вообще из-за этого есть не могу. Мы тоже лимонный тарт очень уважаем))

    Про брынзу поняла, а сыр, который ты делаешь вообще без пресса обходится — просто самотеком все стекает, да?

    Маруся, может распробует еще, у меня Тимофей брынзу только козью и овечью ест, коровью вообще в рот не берет. Моцареллу правда ест))))

    Печенье с тем приспособлением еще не делала, там масляное тесто нужно делать, у меня оно больше с осенне-зимним периодом ассоциируется, так что думаю, что до осени дебюта не будет)) Сделаю, отпишусь.

  113. Оля, восхитительный тарт шоколадный ты поставила, но я не поняла про плохое настроение и депрессию.. или это рецепт периода ноябрь-март, непонятным образом очутившийся в середине лета ))) Лично я раньше этого периода года делать не буду )) настроение положительное, депрессии и на горизонте нет )))))
    я тут хотета маффины шоколадные сделать, но потом поняла, что такой насыщенный шоколадный вкус сейчас не «потяну», поэтому наслаждаемся лимонным тартом. Из шоколадных в планах рулет с малиной.

    Кстати, когда ты нам расскажешь про свой кулинарный опыт на отдыхе?

    Домашнему сыру достаточно просто постоять в форме, главное чтоб она была достаточно дырчатой, чтоб сыворотка свободно стекала.

    Мы сегодня в лес ездили за грибами )) у Марьяны море восторга и впечатлений! Столько грибов вокруг! в основном сыроежки, которые не собирают, но их очень много и разный цветов и размеров — очень они порадовали её )))

    На обед готовила морского окуня по твоему рецепту, правда немного упростила, облегчила рецепт в плане каллорий )) я просто запекла под овощами. Очень понравилась рыбка, спасибо за идею ))

  114. Нина, у меня тоже с настроением все ок! Просто у нас шоколад — это всесезонный продукт, этот тарт последний раз пекла где-то месяц назад)), съели очень быстро, правда ели с гостями)))

    Про кулинарный опыт нужно как-то все толково оформить письменно, чтобы рассказать. Могу сказать, что опыт был в приготовлении гезлеме (турецких лепешек с начинкой) и турецких бубликов)))

    Мы тоже очень любим по грибы в лес ездить. Правда, у нас это осенняя активность — мы за маслятами ездим. Зато у нас в Метро в конце июня-начале июля уже 3-й год подряд привозят мои самые любимые грибы — лисички. Я уже отрываюсь по полной))), в этом году в том числе)) А вы что собираете?

    Это ты про окуня Миланезе, наверное, говоришь? На здоровье!!

  115. Я обожаю и часто вспоминаю эти самые гезлеме! И чего их у нас не делают.. сплошные чебуреки жирно-вредные кругом ))

    Мы насобирали боровиков. Еще несколько дубовиков, но я их выкинула, как не прошедших фейс-контроль )))))))

    Да, да, про него )) очень вкусно.

  116. Нина, я тоже их очень люблю и ведь их так просто готовить. Но почему-то даже в наших турецких ресторанах их не подают(((

    Боровики — супер! Что готовить будешь?

  117. Оля, грибов получилось ровно на один раз )) пожарила традиционно с картошкой )))

    Мы сначала поехали почти на самый верх перевала, не учли, что туда и грибникам на троллейбусе легко добраться и они там толпами ходят. Там практически ничего не нашли. Спустились пониже и заехали чуть дальше и сразу насобирали. Но уже были уставшими и решили, что на первый раз хватит )) Сегодня прошел хороший дождь, можно было бы поехать через пару днй, но Маруся где то кашель нашла ((( так что лечимся.

  118. Нина, у нас с грибами тоже наблюдается такой же парадокс, когда появляются свежие лесные, то первое, что готовится — это жареная картошка с грибами, если боровики, то я еще суп-пюре всегда с ними варю. А потом уже, если что-то остается, то начинаются изыски))))

    Марусе выздоравливать поскорее, мотивируй её грибами.

  119. О грибах… — моя слабость))) Можно позавидовать! Нинуля, ну вы молодцы, на месте не сидите:-)) Марусе скорейшего выздоровления!!!!!!!

  120. Спасибо за пожелания! Стараемся лечимся. мою упертую дочу лечить оооочень проблематично.. на мои устрашения типа за грибами/на море и пр. не поедешь, она отвечает «не поеду», даже чай с малиной не пьет ((((

  121. Нинуль, понимаю тебя. Детское упрямство, конечно, может свести с ума даже самых терпеливых родителей. Но я, в глубине души, не транслируя это своим детям, считаю, что это же самое упрямство иногда может им очень пригодиться в жизни))))

  122. ))))) Это верно. мы с мужем называем такое ее поведение чемпионским характером )))
    Маленькая упрямочка чувствует себя лучше, возили ее погулять, подышать лесным воздухом… завтра у нас супчик из боровиков ))

    Последнее время вообще не хочу ни готовить, ни есть (( Три дня кормлю своих пастой в различных вариантах, а они и рады! Пора себя в руки брать. Меня очень заинтересовали ньокки. Интересно, как мои отнесутся к красненьким ))

  123. Марьяшу с выздоровлением!

    У нас уже тоже жара, я первый раз за лето окрошку делала — это у нас верный признак пекла))) Но я все равно готовлю, ем мало, но не готовить не могу)))

  124. Спасибо, Олечка! ))

    У нас тоже пекло, из дома стараемся не выходить, только вечером. А вот окрошку у нас не едят. У меня на завтрак был кефир — другое не могла себя заставить съесть ))

    Сейчас смотрела кулинарную передачу, там делали мясо по-бургундски, я себе взяла на заметку, и тут захожу к тебе и вот он подобный рецепт )) Буду делать!

  125. Дааа… жара невыносимая. Моя собака ходит в своей шубе с языком на плече ;-))

    Я тоже ужасно переношу жару, жаль только аппетит как у Нинули не пропадает(((

    Готовлю все попроще: фаршированные перцы, икру заморскую — баклажанную, салаты, но без мяса есть не получается ;-))

  126. УРА!!!!У нас небо в тучках-облаках, солнышка не видно, хоть на термометре всего на пару градусов меньше, но все равно легче.
    У меня аппетит совсем пропал, утром просто заставляю себя есть, потом что то среднее между обедом и ужином и всё.
    Ириша, держись! лето пролетит и не заметим…

    Сегодня буду делать генуэзскую фокаччу и мясное рагу )) мням!

  127. У нас тоже окрошку едят только на кефире или айране, на квасе — нет.

    И хотя сегодня у нас тоже тучки, но духота невыносимая. Днем не едим, зато к вечеру у всех аппетит просыпается)))

    Пойду, Ниночка, твои отчетики почитаю)))

    Ириша, держитесь, сама обливайся почаще и собачку водой спасай!

  128. Приветики! Ничего себе а в этом разделе День Рождения тишины? ((( Смотрю какое разнообразие блюд и … восхищаюсь))) !!!!!!
    Оленька, ты как всегда в любимом творчестве без остановок!
    Нинуля, как ты? Как настроение? Давно не слышу тебя.

    Эта жара невыносима. Даже по магазинам с посудой идти не спешу((( О Деко…)))

    Зато была в Мегадоме, Тескому не смогла обойти, как всегда))) Нашла посуду о которой мечтаю))) Помечтаю, помечтаю да куплю!!!

    Успехов в нашей любимой кулинарии, пусть всем будет вкусно!!!

  129. Всем привет!

    Я ужасно за всеми скучаю! Готовить ничего не хочется, но приходится ))

    Ириша, спасибо! я нормуль! )) И настроение замечательное!

    У нас проблемы с интернетом, поэтому бываю и буду некоторое время появляться редко.

    Есть тоже не хочется, весы меня и порадовали и испугали одновременно. минус 4 кг за неделю! Питаюсь как птичка ))))) отрываюсь на помидорках и персиках )))

    Вобщем пойду потаскаю Олиных вкусностей в свои закрома ))

    Кстати, я сегодня ночью замерзла! )))))) попросила мужа меня одеялом укрыть )) А днем в тени термометр показывал всего! +29 )))))))

  130. Нинуля, ну ты даешь… минус 4 кг за неделю………. если я даже не буду есть, настолько не похудею! Помидорки это то, на что я нажимаю))) А вот персики хочется, но совсем не могу — аллергия, самая ужасная… В еде хочется чего-то легкого.
    С утра такое пекло, не хочется выходить из дома. Если хочется приготовить кушать, или просто поесть — иду к маме, там прохладно, кондиционер, но бывает это редко. Сегодня пойдем на рыбку )))) ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ 20-23 ГРАДУСА))))

  131. Ириша, ну не могу же я в форме монолога тут сама с собой беседовать, вот и получается тишина))

    Посуда — это здорово, если бы к ней еще и комоды в придачу выдавали, то было бы просто замечательно. у меня уже просто её столько, что нужно думать куда бы пристроить имеющуюся перед тем, как что-то купить))

    Про жару тебя понимаю, хотя у нас выходные эти получились совершенно не домашними, лазили везде где только можно, кушали тоже не дома, а в любимых ресто)) Тоже хорошо иногда такие рейды устраивать

    Нина, 4 кг в неделю — ничего себе!!! Главное, что ты себя хорошо чувствуешь. Я так стремительно худеть могу только, когда сильно нервничаю или…когда влюбляюсь.

    У нас тоже вчера был ничего денек — более-менее прохладный, а сегодня уже пекло снова.

  132. Оля, надеюсь камодикам место найдется… Но покупать комодики, чтоб хранить посуду… это гиперрасточительство))) Хотя с такой любовью к кулинарии это обычное дело)))
    Почитала комменты по поводу похудения и … ну не могла не спросить… Оля, и часто влюбляешься ;-)) ??? Чувство — прекрасное! И хотелось бы чтоб оно только умножалось и крепло )))))) !!!!

  133. Ира, ну посуду же нужно где-то хранить, так что приходится и на комодики тратится)))

    А по поводу влюбленностей))) это дело такое…. приятное)).

  134. Да…))) женщина женщину всегда понимает ;-)) И по поводу комодиков, и по более существенным радостям)))

  135. Да уж))), Ириша, мой муж обычно спрашивает:»Что может тебя сегодня утешить — новая шубка или бусики?»))))

  136. Да))) всем бы такие вопросы задавали;-)) У меня список всегда готов))) Пару томов наберется))) Оля, все забываю спросить а в каком отеле вы отдыхали?

    Черничный пирог — супер!!!
    Нинуля, давно тебя не слышно, очень жаль.

  137. Да, мне в этом плане повезло))

    Ириша, а я когда отдых описывала, то писала название отеля — «Blue waters»

    Ага, тут уже почти никого не слышно, разбрёлся народ)))

  138. Народ!!! Давайте собираться)))

    Я в последнее время очень полюбила розовую форель, для меня это новая рыбка)))

    Оленька, ты как-то готовишь ее? Если да, то как?

  139. Конечно готовлю, Ириша! Вкусная рыба, мы её в Турции даже ловили несколько раз в прошлых поездках. Я её запекаю под шубой из помидорок и пряных трав, с грибами и белым вином и еще с миндальными лепестками. На гриле она тоже очень вкусной получается.

  140. Оля, если на очереди будет эта рыбка под шубой, выставляй, очень интересно)))

  141. Ира, да там всё элементарно — много вкусных помидор мелко нарезать, потушить с луком в оливковом масле, потом туда травки. Рыбу в форму, сверху её всю этими помидорами укрыла и в духовку минут на 15.

  142. Девочки, и снова здравствуйте! ))))))))

    Мы с интернетом! и я с вами теперь буду по возможности часто, но до 10 числа, потом улетаю в Москву..

    Мы снова болеем (( кишечная инфекция, как мне видется, но врач предположила отравление, выписала нам направление в инфекционку, но мы своими силами лечимся.

    4 кг мои улетели не просто так, это я перестала на фитнес ходить, с мышц вода ушла. ну и жара тоже помогает рот меньше раскрывать )))))

    Ириша, как я тебя понимаю с аллергией! сама аллергик, не могу есть некоторые сорта черешни, яблок. это ужасно..

    Пошла смотреть вкусняшки Олины ))

  143. О, Нинуля, приветик пропажа. У тебя оказывается проблемы с инетом были, а я чего-то была уверена, что ты в Москве))). А ты только через неделю улетаешь оказывается. Надолго летишь?

    Марусю лечи, я тоже думаю, что это инфекция, в Одессе ротавируса куча, инфекционка переполнена, и немудрено при таком-то пекле. Я вообще не представляю как люди без кондишена выживают сейчас. У вас, наверное, тоже печет неслабо. И самое главное, что прогнозы погоды совсем неутешительные в плане жары, я уже даже и смотреть их боюсь((

  144. Олечка, привет! ))

    В Москву на три недели, потом заберу там маму и с ней сюда, потом хотим поехать в Саки, она там была в прошлом году, ей понравилось, вот хочет опять.

    Да, у нас тоже переполнена инфекционка, много деток болеет и еще больше приезжих. А туда попасть просто как страшный сон… Про море решили на месяц забыть.

    Жара ужасная, выматывает.. мы с субботы сидим дома, в воскресенье ездили в горы погулять, т.к. в городе просто нет свежего воздуха. Сегодня первый день за неделю, когда подул слааааабенький ветерок ))

    Оля, такие вкусности!!! Я очень хочу пирог и мороженное, суп и лосось!

    Пойду спасибки раздам которые задолжала ))

  145. Оленька, спасибо за рецепт ))) Попробую))) Люблю рыбу запекать!

    Нинуля, очень рада что ты тут! Пусть доченька выздоравливает. И благополучной Вам дороги.

  146. Маму в санаторий? Нужная вещь, пусть оздоравливается. Мы тоже из дому не вылазим, дети только спускаются во двор, в бассейне поплескаться и назад домой)). А я тему с городскими пляжами даже и не открывала в этом году, если море, то только за городом, не могу я в городе удовольствия от моря получать.

    Нина, пробежала быстро по спасибинам, ого-го, ты дала!!!)) Так приятно, что готовишь по рецептам. Да и просто осознавать, что не только мы едим в такую жару, а то я уже просто какими-то обжорами нас ощущала, никому еда не нужна и только мы едим))) Спасибо тебе большое за поднятие настроения и боевого духа!!!

  147. Привет всем! Да,жарко это мало сказано (((

    Вышла на работу и времени мало на интернет. Оля, а мультиварку используешь сейчас?? Что в ней делаешь? А то я приобрела и готовлю,но вдруг чего то еще можно,а я не знаю. )))

  148. Natusik

    Мультиварку еще как использую, она у меня варит небыстрые супы, каши готовит и всё, что касается тушеного мяса — тоже она, тут с ней тяжело конкурировать, перцы фаршированные, голубцы тоже в ней готовлю.

  149. Да,бульоны в ней отменные. Рагу тушила понравилось,до мяса еще не дошла. Купила недавно. И бисквит понравился в ней. Еще с ней не так жарко.

  150. Оля, готовлю, как бы не хотелось, но кушать надо хоть иногда ))

    Маму в санаторий и сами там поживем с ней, заодно попутешествуем, в том районе красивейшие места есть.

  151. Случилось чудо ;-)) установили кондиционер))) !!! Ураааа!!!

    Теперь можно и кушать готовить и гостей принимать ))

    Нинуля, хорошего отдыха и приятных впечатлений )))!!!

  152. Ириша, очень рада за тебя! )) Мы почти круглосуточно под ним. Ставим на +26-27 и нормально.

    Спасибо! Но я буду заглядывать сюда ;))

  153. Ниночка, хорошего вам отдыха!!!

    О, Ира, это великое дело вы сделали, теперь дома можно будет жить, есть, готовить и т.п.))), а не существовать, изнемогая от жары. Мы тоже под кондеем круглосуточно, это первый год, когда я даже на ночь его не выключаю, раньше предпочитала открытые окна и балконы, а этим летом они уже совсем не спасают.

  154. Спасибо, девочки ))) еду я одна и уже начинаю грустить по своим (( и какое счастье что есть на свете интернет и skype!!! )))))))

  155. Нинуля, Оленька, спасибо за поздравлялочки))) Нинуля, мы тоже ставим на 26-27 и комфорт! Мы с собакой блаженсвуем))) Она в шубке, а я в носочках )))

    Да, скайп очень удобная и нужная штука!

  156. Оленька, мой муж запросил камбалу на выходных. Я признаюсь никогда ее не готовила))) Что с ней делать не представляю. Что посоветуешь? Какие советы при жарке?

  157. Ира, если это наша черноморская большая камбала с шипами, то это очень вкусная рыба сама по себе и никаких примочек в приготовлении не требует, то есть либо немного сбрызнуть лимоном, посолить, обвалять в муке и поджарить в кипящем раст.масле, потом полить лимоном, либо на гриле (на углях).

    А если ты говоришь о глоське, т.е. маленькой плоской рыбке, то я её не люблю и поэтому не готовлю.

  158. Я о большой))) Спасибо) Я тоже слышала, что глоську мало кто любит, а почему?

    я так понимаю, что это две разные рыбы по вкусу, так?

  159. Ага, они совсем разные. Я глоську не люблю из-за сильно выраженного морского йодистого вкуса и запаха, а многие её как раз из-за этого и любят.

  160. пардон, не сразу разобралась в структуре блога, оставила комментарий где пришлось)))) спасибо за рецепты, все очень соблазняет, даже выпечка, которой я не увлекаюсь обычно.

    в общем, будем готовить и пробовать, вам удачи и стойкости в борьбе с жарой. я жду хотя бы снижения на градусов 5)))))

    Саша

  161. Возникла проблема со взбиванием сливок в этот раз. Брала сливки 33% Простоквашино, были в холодильнике (+6 температура). И никак не хотели взбиваться. Раньше взбивала отлично,но вот 2 раз с ними такое. Это может быть от жары,или сливки такие,хотя я и раньше только их брала,других нет просто. Начинала с маленьких оборотов,но не сложилось все равно,они взбились как в молочном коктейле и все. Хорошо что все застыло и на вкус торта не повлияло.

    Я читала что нужно охлаждать посуду и венчик.
    Оля, подскажи, а ты придерживаешься каких то правил, когда взбиваешь сливки?

    Еще раз спасибули за рецепт!

  162. Саша , да у нас тут везде комментарии приветствуются. где удобно, там и пишите, обратная связь всегда приятна и вдохновляюща)))

    Просто в комментариях к рецепту многим удобнее обсуждать именно тот конкретный рецепт, а здесь чаще болтаем на любые темы)))

    Пробуйте, готовьте и заходите еще!!

    P.S. И мы тут все на «ты»)))

    Натусик , думаю, что что-то не то со сливками. Я «Простоквашино» 33% ни разу не покупала, только 20% в маленьких пачках для супа и для соуса, а для взбивания беру «На здоровье» 30%, всегда хорошо взбиваются.
    Я охлаждаю только сливки, посуда и венчик комнатной температуры. Хотя у меня комбайн еще ооочень мощный, но жирные сливки должны взбиваться даже обычным миксером, просто может чуть дольше.

  163. За советы спасибо! Буду искать «На здоровье». Я раньше Простоквашино взбивала даже венчиком на блендере. Наверное со сливками что то,я их когда с упаковки выливала жидкое вышло, а потом как сгустки масла. Так не должно быть,они наверное в упаковке расслоились?

  164. Я думаю, что если они так выглядели, то видимо из-за жары были нарушены условия хранения или транспортировки. Сейчас по такой погоде это совершенно не удивляет.

  165. о, они у меня тоже не взбились! хотя на вид нормальные, не расслоившиеся.

    я правда взбивала на сильных оборотах сразу.

  166. Вот, несколько раз повторившаяся случайность становится закономерностью. Что-то с этими сливками не то.

  167. На днях купила свою мечту — блинную сковородку. Она наверно как-то правильно называется, но я не знаю :-)) Теперь жду вдохновения на блины)))

  168. Поздравляю, Ириша!

    Полезная покупка, я уже не представляю, как на другой блины печь! Уже жары нет, можно печь!

  169. Оленька, спасибо!!! Давно хотела найти удобную сковородочку))) Только что-то она тяжеловата))) Да, уже пора начинать готовить, тем более что появился вкуснейший томатный супчик с индейкой))) Частенько сейчас на супчиках)))

  170. Тяжелая? Странно, у меня блинная совсем легкая, самая легкая из моих сковородок.

    У нас тоже супы в ходу, всегда какой-то дома есть.

  171. Оля, она тяжелая т.к. из стали ))) А какая на смом деле должна она быть я не знаю. Увидела необходимого диаметра и сразу купила))

    Когда летом не получалось приготовить супы, перед глазами появлялись фото твоих супов)) Иду по Южному и так есть захотелось….. словами не передать … хи-хи-хи… и в друг понимаю — хочу Олин супчик!!!!!!!! Меня эти мысли бодрили и я готовила )))

  172. Оль, вот и я открываю сезон))) начну с вечеринки на 12 персон +детки, на даче. Итак, в меню:

    горячее

    запеченные перцы с помидорами чили

    Лосось на гриле

    закуски

    пирожки слоеные с миндалем и мясом

    куриный террин

    сладкое

    фисташковый кекс

    сдобные булочки с корицей

    ну и плюс cвежие овощи в нарезке, может картошка отварная и всякое такое. (не могла придумать салат для дачи -как то делала немецкий-не пошел чего то, хотя мне очень нра)

    уже приступила к готовке)

  173. хотелось мужчинам еще колбаски тонкие в биле купить, не могу решить как их подать, так чтоб на мангале приготовить. понра твои запеченные колбаски с картошкой, но на костре не очень хочется бегать 3 раза и докладывать к картошке то колбаски, то черри)))

    и хвала билле!!!!

    нашла я за всю историю своего кулинарного вдохновения курицу весом 1,2 кг))))

    а также «виденьски булочки»!

    пирожки должны выйти отпадные!

    жаль бараньего фарша не было((

  174. Аня, я уже заждалась твоего возвращения))

    С открытием сезона тебя)). Я, кажется, даже знаю чему посвящена твоя вечеринка) Тебя ведь можно поздравлять, да?

    Хорошее меню, думаю, что гости более чем впечатлятся.

    А поповоду колбасок, если решишься, то просто поджарь их на гриле, а к ним подай салат из печеной картошки и сладкого перца — он очень вкусный и отлично сочетается именно с грилем, я его очень часто к гриль-трапезам готовлю. Вкусной и веселой вам вечеринки, а тебе легкой готовки!!!

    Слушай, а Биллой я тоже иногда впечатляюсь. У меня в квартале от офиса таировская Билла, я бывает за мелочевкой в неё заезжаю по дороге с работы. И что меня удивляет — магазин мне напоминает кадры из фильма-катастрофы о последствиях ядерной войны — ни одного покупателя, редко где-то мелькнет кто-то из персонала, при этом ПОЛНО товара, причем по многим позициям отличный выбор торговых марок, а по заморозке овощей и фруктов — вообще глаза разбегаются и морозильные камеры отличные!! На единственной из нескольких работающей кассе я всегда первая и еще по средам куча товаров с 20% скидкой)). В общем после каждого посещения Биллы у меня создается впечатление, что этот огромный магазин построили, чтобы Я и еще может пару странных людей по дороге с работы пару раз в месяц могли там что-то купить, не огорчившись при этом бедностью ассортимента )))

  175. Ира, а фиг его знает какая она должна быть? Я давно свою блинную Тефаль покупала, не выбирала долго, просто: захотела — пошла — купила блинную Тефаль практически без бортиков, к диаметру требований не было. До сих пор жарит, долго уже, но легкая)))

    А ты лучше реальными, а не воображаемыми супчиками питайся))

  176. Спасибо, Оля!

    Можно поздравлять)

    а на салат этот я тоже смотрела, сделаю!

    про Биллу рассмешила))) рядом с гигантом М она у вас и пустует, хотя в нашей тоже людей много не бывает

  177. Аня, я тебя поздравляю! И желаю, чтобы ты определилась с точным направлением твоего дальнейшего жизненного развития и начала уверенное движение по выбранному пути!

  178. Оленька, я как раз и готовила реальные супчики )) Просто хотела сделать комплимент, что вдохновляли твои фото)))

  179. Оля, спасибо!

    Праздник прошел на ура, я купалась в комплиментах))))))))))

    больше всего всем понравились салат с печеной картошкой и булочки с ореховой карамелью!

    Салатик действительно получился очень вкусным, я его первый раз делала, и не пожалела, что рискнула!

  180. Ира, ну тогда я за тебя спокойна)))

    Аня, очень рада за тебя. Я знаю какую реакцию эти булочки вызывают у гостей, это всегда восторг, потому что все уверены, что дома ТАКОЕ никогда не сделать)) Еще кстати слоеные рогалики приблизительно в такой же ступор всех вводят и все мои уверения, что это вообще один из самых простых рецептов (тесто ведь готовое), проходят мимо. Все думают, что я чего-то не договариваю!

  181. Всем привет!

    Я снова с вами ))))))) наконец-то! )))))))
    А еще я очень соскучилась по своей кухне, по своим кастрюлькам-сковородкам и приступаю! Начну со сладкого — завтра у Марьяны д\р и мне надо сделать ей вкусный тортик.

  182. Привет, Нина! И правда, наконец-то. Все потихоньку подтягиваются)))

    Надеюсь, что ты хорошо отдохнула!

    Марьяшу с ДР, пусть твоя девочка всегда тебя радует!

  183. Отдохнула хорошо, соскучилась по своим )) я одна ездила

    Олечка, спасибо за поздравления! ))))

  184. А они-то как, наверное, за тобой скучали)) Я считаю, что в коротких разлуках тоже есть своя прелесть.

  185. И снова всем здравствуйте! ))))))

    Я наконец-то вернулась окончательно домой!!! Вот разгребу немного завалы и начну )) Пока мы все вместе с нашей бабушкой отдыхала на курорте (к счастью недалеко) наша квартира жила своей жизнью и на удлинителе на холодильник и морозильник вылетел предохранитель… все поплыло… муж приехал и обнаружил это примерно на 2-3-й день… вобщем вся заморозка ягод, овощей.. ((((

    Я уже присмотрела салатик с печенью и свеклой.. именно его захотелось в первыю очередь )) сто лет не ела печенку, да и свеклу тоже. А потом и до остального доберусь! Как говорит моя доча «обещаю!» )))))))))

    Аня, спасибо )))

  186. Нина, с возвращением! Отдых удался?

    С холодильником это жесть, конечно. Тааак обидно. Самое обидное, что уже не сезон и не восполнить же запасы.

    Жду, когда ты наберешь кулинарные обороты!!!

  187. Спасибо )) отдохнула хорошо, и душой и телом ))) даже устала отдыхать )))) или очень соскучилась по дому ))

    Оля, я начинаю ))

  188. Олечка, help!!!! Где это салат из печенки и свеклы?!! или я не вижу…

  189. Нина, с хорошим отдыхом тебя!!!! Жаль твои запасы,но хорошо что техника жива.

    Олечка, хотела спросить, а песочное тесто в комбайне ты замешиваешь венчиком маленьким или крюком? И можно ли замораживать тесто песочное,такое как для Киша например?

    А то созреваю на комбайн,и там нет ножа большого,которого в миске.

  190. Наташенька, я замешиваю К-образной насадкой, если нужно я её сфотографирую, иногда крюком.

    Песочное тесто можно замораживать, я часто делаю двойную порцию, из одной пеку, а вторую в толстый диск раскатываю, в пленку заворачиваю и в морозильник.

  191. Я помню какая она, ты как то показывала. Спасибо! Я точно также подумала сделать 2 порции и одну заморозить,потом удобно и быстро что то делать. Вот этой что посередине можно замесить думаю?

  192. Вроде решилась на Бош 4780,там мощность 600 вт,тесто дрожжевое легкое может замесить. И начала сомневаться,может подкопить еще и взять по мощнее ? Но когда это будет,не знаю? Я знаю какой у тебя,классный и мощный!

  193. Наташ, я даже не знаю, если копить долго, а этот уже можешь купить, то бери и начинай творить. Однозначно с тестом будет легче, да и вообще. Если хлеб печь не собираешься, то с обычным замесом дрожжевого теста справится этот комбайн.

    Это у хлебного теста иногда очень долгие замесы, некоторые комбайны не выдерживают.

  194. Я так и сделала! Ура, я его купила сегодня ))))) Решила,что лучше синица в руках, чем журавль в небе. И хлебом я пока не увлекаюсь, мне его мощности хватит думаю. Опробовала комбайн на безешках, сушатся теперь в духовке. Очень классно когда руки свободны. Понравилось,что тихо работает.

  195. Ух ты! Поздравляю с покупкой помощника, теперь точно легче тебе будет и тесто дрожжевое вымесишь спокойно! В общем, молодец, что купила, пользуйся и наслаждайся хорошей техникой!

  196. Наташа, спасибо )) Про технику точно, пусть так, чем бы все погорело ((

    А тебя поздравляю с покупкой комбайна! пусть помогает и радует ))

    А я уже неделю каждый день с Марусей по врачам — оформляемся в детсад.

  197. О, Нина, так вы на пороге важного жизненного этапа! Легкой вам адаптации — обеим))

  198. Спасибо вам девочки!!! Мы тоже собираемся в сад,врачей прошли месяц назад, и хотели прививку сделать и сопли пошли,не сделали,теперь вот вылечили и собираемся делать прививку и тогда посмотрим.
    Нина,а я тебя помню и Аню (пусик) тоже, мы как то с форума с девченками собирались с детками в Лузановке )))

    Нина,тебе быстрого прохождения врачей,у меня мама прошла за 2 дня )

  199. Оля, да )) все таки я решилась, хоть и долго сама себе сопротивлялась ))) но посмотрим что из этого получится ))
    Наташ, приятно )) но я честно говоря тебя не помню, еще и на форуме перестала общаться, так что….
    Врачей мы уже прошли, вчера сделали 2 прививки, к сожалению с реакцией (((
    но Марьяна каждый день по несколько раз спрашивает когда пойдем в сад )))))

  200. Оленька, от всей души поздравляю тебя с Днём рождения!!!!

    Желаю счастья и любви! И пусть каждый день будет наполнен радостью!

  201. Оленька!
    Я пожелать хочу большого счастья

    и дружеского доброго тепла,

    чтоб было настроение прекрасным,

    всегда легко,

    удачно шли дела.

    Пувсть дарят близкие тепло и понимание

    и исполняются
    заветные желания!

    Оленька, оставайся такой же легкой на подъем, творческой и вдохновленной!

    С Днем Рождения!!!

  202. Оля, поздравляю с прошедшим днем рождения! Пусть у тебя всегда будет возможность вырваться из суетных будней в сказочные места твоей любимой страны!

  203. Олечка, поздравляю тебя с годовщиной блога!

    Желаю тебе постоянного присутствия вдохновения на новые замечательные вкусности! А так же пусть сюда прибавляются поклонники твоего таланта (да-да ))) Большое спасибо тебе, что при всей своей занятости ты находишь время пообщаться с нами, поучить и помочь!

  204. Ириша, Нина, Аня!

    Спасибо огромное за поздравления и теплые слова. Очень-очень хочется, чтобы примета про то, как отпразднуешь ДР, так и проведешь следующий год сбылась именно в этом году, потому что такого красивого во всех отношениях, романтичного и полного впечатлений празднования у меня уже не было очень давно. И спасибо огромное за это моему мужу, который очень хорошо подготовился к этому дню!

    Ниночка, а тебе огромное спасибо и за поздравления с годовщиной блога! А про мою занятость, то я так странно устроена, что чем сильнее занята, тем все более организованно у меня выходит, а когда много свободного времени, то часто как-то бестолково его распределяю и успеваю намного меньше. Общение на блоге приносит мне огромное удовольствие и за это огромное спасибо всем вам!

  205. Хоть и с опозданием но присоединяюсь к поздравлению с Днём рождения блога, да и просто с Днём рождения :)!

    очень хороший блог, и рецепты мне очень нравятся. причём не пойму, это у меня после рождения ребёнка такие аппетиты или действительно настолько хороший блог, но мне нравится всё, что с него готовила :)!

    Не пойму только, когда вы время находите для готовки и созидания блога!?

    а ещё хотела спросить у вас: Вы чизкейк делаете и если да, то как? можно ли крем-сыр заменить сырковой массой, скажем Славяночкой 23%?

  206. Спасибо за поздравления))

    Вообще-то ко мне можно на ты и по имени, я — Оля.

    А по рецептам — может у нас просто кулинарные предпочтения сходятся, стиль приготовления, поэтому и нравится многое. Но мне всё равно приятно))

    Чизкейки готовлю и с выпечкой и без, нужно будет показать какой-то. Но готовлю только из крем-чиза (Филадельфия, Альметте, Буко, самый доступный — отечественный Фаворит, он в Метро продается). С сырковой массой получится увы не чизкейк, а вкусная творожная запеканка или холодный творожник, но не чизкейк — консистенция другая, да и вкус тоже. Творожников я несколько рецептов уже давала, любой можно готовить из сырковой массы.

  207. хорошо, буду на «ты». Меня зовут Юлей. Вы из Киева, да? или Метро всюду есть? 🙂 тогда сделаю вторую попытку после поездки в Метро. недавно только там была и смотрела на этот сыр, но так и не взяла :(.

  208. Очень приятно, Юля))

    Я из Одессы, Метро есть во многих городах и не только в Украине.

    Юля, а ты ела когда-то классические чизкейки из крем-чиза? Их просто не все любят, потому что он как бы еле-еле подсоленный, некоторые ощущают это и им этот вкусовой оттенок в десерте не по вкусу. Но я обожаю нежнейшую консистенцию правильных чизкейков.

  209. думаю, что правильный не ела. вернее, я в кафе разных ела его, но и там он далеко не всегда такой, как должен быть. подсоленный точно не ела. но надо же хоть раз попробовать 🙂

    сейчас делаю терин по твоему рецепту. надеюсь, что времени в холодильнике ему до вечера хватит. пока впечатление, что рецепт не для мамы маленького ребёнка :)). из-за времени затраченого на снимание мяса с костей. с кожей быстро процес пошел — не в первый раз.

  210. Юля, попробовать обязательно нужно. Я не знаю из какого ты города, но если из Одессы, то на Таирова есть заведение «Балаган», там сейчас шеф-повар — канадец и там ооочень правильный классический чизкейк Нью-Йорк, именно из Филадельфии, чистая классика. Еще в «Баффало» часто хороший, но там пару раз мне попадался не совсем комильфо, хотя чаще все же стабильно хорошо.

    Террин, да, не самое быстрое в приготовлении блюдо. Надеюсь, что хоть результат тебя порадует

  211. Живу я в Киеве.

    Сегодня сделала тирамису с перепелиными яйцами. взбиваются белки нормально. пена такая же получилась как и у куриных. морока только отделять белки от желтков :). хотя проблема с сальмонелёзом, скорее, надуманная, ведь он может и при тепловой обработке оставаться. но пока детка маленькая мне так спокойнее. Дочке сегодня 7 месяцев исполнилось :).
    с чизкейком для меня вообще в целом вопрос, почему исторически у нас так сложилось, что его все с Филадельфией делают. ведь если рецепт классический, то в нём должны быть ингридиенты, которые люди могли большей частью приготовить сами. а значит сыр филадельфия должен быть заменим. ну, например, взбитым со сливками творогом. либо творогом, приготовленным исключительно из сливок. что-то в этом духе.

    но пробовать приготовить его буду таки с крем-сыром покупным. в первый раз. хотя это будет уже не первый. первый я как раз и пробовала сделать с творогом, взбитым с молоком и частично сливками.

    а кем ты работаешь ( ты просто, упоминала в одном из рецептов, что для детей делала печенье, вот меня и заинтриговало это. или это внерабочее занятие?)

  212. Оля, я тут перечитывала твою переписку с Юлей (из Киева) и очень стало интересно по поводу «Балагана»… У них пока не были… очень интересны именно твои отзывы о их кухне и меню. Что особенного, что посоветуешь заказать?

  213. Оля, с прошедшим Днем Рождения!!! Здоровья, радости и побольше приятных событий!!!

    Я потихоньку испытываю свой комбайн. Месила тесто дрожжевое как для пиццы по твоему рецепту,очень понравилось,и с этим тестом пекла «Открытый пирог с фасолью и фаршем» с гуд кука твой рецепт.Очень очень вкусно и сытно!!!

  214. Юля, крошку твою с маленькой даткой. Сейчас у вас каждый месяц столько новизны и открытий.

    А про чизкейки, понимаешь, исторически ведь чизкейки — это блюдо не наших широт, а сам крем-чиз впервые был сделан в Северной Америке, по истории в Нью-Йорке, поэтому самый распространенный и классический вариант чиз-кейка называется Нью-Йорк. А там знаешь ли Филадельфию намного легче купить, чем привычный нам творог. У нас распространен творог, вот исторически мы и готовим из него творожники, творожные запеканки и т.п и никто не говорит, что они менее вкусные. А, если уж хочется попробовать именно чизкейка, то готовить его нужно из тех продуктов, из которых он готовится во всем мире. А иначе можно и греческий салат с твердым сыром готовить или Цезарь с пекинской капустой))). Это могут быть тоже вполне себе вкусные блюда, но с совершенно другими названиями))

    Работаю я директором семейного центра в Одессе, одно из основных наших направлений — это дошкольное развитие, на разные занятия к нам ходят почти 200 детишек, которым мы периодически устраиваем разные праздники. Вот на один из них я и пекла печенюшки.

    А еще я инструктор по подготовки к родам и консультант по ГВ и с командой других тренеров веду группы по подготовке к родам)

    Ира, в Балагане вкусный Цезарь, салат с говядиной-гриль, очень вкусное всё мясо на гриле, особенно мне понравилась ягнятина и цыпленок. И очень неплохие десерты, очень классические и правильные. То есть чизкейк — это чизкейк, крамбл — это крамбл, панакота тоже без сюрпризов и т.п. У них в меню есть такие пометочки на полях, что-то типа — «Линтон Новак рекомендует» (это их шеф), можно смело тоже брать эти позиции.

    Наташенька , спасибо тебе!
    Здорово, что комбайн тебя радует — это хороший стимул для кулинарного творчества.

  215. вчера сделанное тирамису почти полностью съели. вот только, что растроило, так это то, что с утра на дне формы с тирамису обнаружила скопившуюся жидкость :(. не пойму от чего — осевшие белки?.. сыр выделил жидкость?.. или просто мало печенья и оно не впитало всю жидкость?.. может подскажешь, бывало у тебя такое? печеньки окунала в кофе и стряхивала слегка, чтобы не слишком много жидкости было и не размокли, так что кофе много быть не должно. для крема брала 400 гр. сыра и 20 перепелиных яиц. печенье — дамские пальчики, или дамское ожерелье — кто как называет (делала тирамису вообще только потому, что стоит целая куча этого самого печенья :)).

  216. Юля, ты с маскарпоне делала тирамису? Смешивала его со взбитыми белками? Если белки взбить в крепкую пену и смешать с сыром, то они потом жидкость уже не должны выделять, такое бывает только с недовзбитыми белками (но это я про куриные говорю, как ведут себя перепелиные — даже не знаю).

    У меня один раз немного поплыло тирамису, но это из-за того, что я слишком сильно пропитала печенье и по цвету было явно заметно, что потекло именно кофе.

  217. Оля, спасибо за совет. Обязательно попробуем.

  218. Оля, я брала не Маскарпоне, а крем-сыр президент. можно, конечно, побить меня камнями, что не придерживаюсь истинного рецепта, но на каждый день маскарпоне дороговат для нас, да и жирноват (что-то у меня прям фобия после родов развилась — боязнь потолстеть, хотя не сказать, чтоя особо к этому склонна, пока. да и не хочется особо жирного есть, чтобы дочка потом много не пукала. чёт она у меня реагирует на всё, на что только можно. да и даже при всём этом, ночь не особо задалась — в животе урчало, часто просыпалась… это я так, лирическое отступление :))).

    Белки взбила хорошо, до жестких пиков.

    в следующий раз попробую взять другое пеечнье, а если время будет, испеку сама.

    спасибо за прошлый развёрнутый ответ. вчера было маловато времени и не успела ответить. интересная работа у тебя. приятно познакомиться поближе :).

    я перед родами ходила на курсы тоже — это хорошая практика, подобные курсы.

    мечтаю, как-то съездить в Одессу. теперь если приеду, буду знать, в какой ресторан/кафе идти :).

  219. Юля, если ты про Президент, банка которого лежит в голубой квадратной коробочке, то на чизкейк он вполне сгодится))). А маскарпоне я для каждодневного тирамису сама из сливок делаю, он мне как-то легче кажется, не таким плотным и жирным.

    Когда кормишь, конечно, 100 раз подумаешь — съесть ли что-то непривычное или лучше ночь крепко поспать.

    Я печенье для Тирамису и других десертов тоже в Метро покупаю, их ТМ «Horeca», вроде с ним все хорошо получается.

    Мне моя работа тоже очень нравится, много позитива и удовлетворения приносит.

    А в Одессу соберешься, пиши. «Балаган» находится вдалеке от туристических троп — в спальном районе, у нас в центре города много отличных мест, где можно хорошо и вкусно посидеть во время осмотра города.

  220. Оля, добрый вечер! хотела поинтересоваться, а какие салаты ты заправляешь маслом виноградных косточек? и вот ещё, приготовив куриный терин, стала задумываться о рыбном. но вот хочется не сильно жирный и, если так бывает, то без яиц. а так бывает? :)) рыбный сок, в принципе, тоже поддаётся желированию… как ты рыбный готовишь?

  221. СЫр президент для тирамису я брала другой — в 400-грамовом стакане. в данном случае «крем-сыр» — это всего лишь название. толи сливочный сыр было написано, честно признаться, я сейчас и не вспомню уже…

  222. Юля, привет!

    Масло виноградных косточек использую в обычных овощных салатах, у меня просто целая коллекция разных растительных масел и я их чередую по настроению при заправке салатов. Мне нравится оно в сочетании с рукколой, корн-салатом, мелким шпинатом, а еще нравится его в маринады для рыбы добавлять.

    По терринам рыбным, если я готовлю холодный рыбный террин, то тогда просто сливки и желатин, как основа. А вот, если с термообработкой, на водяной бане, то с яйцами — без яиц никогда не готовила, желируют ведь в рыбе кости и кожа, в основном, а они в террин не идут. У меня рыбные террины с лососевыми уважают, а из белой рыбы — нет, только в качестве добавки к лососю.

    А с сыром, главное, чтобы вам вкусно было))

  223. Давненько у нас в семье не было горохового супчика… Вот поступил заказ от мужа на его приготовление))) В прошлый раз купила неудачный горох (желтый и упакованный, половинками) ((( Я замачивала его на ночь но он был дубовый даже после продолжительной варки ((( перед этим купила на рынке зеленый, на развес, сварился очень успешно, до той мягкости которую я предпочитаю в супе )))

    Оля и все кто обитают на Таирова!!! Вдруг увидете зеленый горох, буду рада Вашей наводке ;-))

  224. Ира, а у дядечки на Южном, который при входе в корпус сидит с мукой, крупами, фасолью, горохом и пр. нет?

    Я у него зеленый горох покупала — он у него еще и чистенький такой.

  225. Оля, спасибо, я к дяденьке не дошла))) Ты все точки знаешь!!! )))

  226. Ну все — не все, а которые знаю, те сдаю с радостью))

  227. Всем привет. Так вот где самые интересные обсуждения проходят…а я что-то упустила этот раздел вначале))

    Прочитала тут что Наташа купила комбайн, у меня вот есть один, я с ним конечно многое делаю, чего без него не смогла бы, но мне он не очень нравится, когда-то подарили, так я тогда и рада была, теперь понимаю что если его не было бы то быстрее бы купила новый. Хотя теперь новая проблема, после того как увидела вот такой комбайн bt.rozetka.com.ua/ru/products/details/BT15375/index.html

    то другого и не хочется, а на этот не знаю когда денег насобираю…

    Теперь Олечка к тебе вопрос, ты вот белки всегда сбиваешь до крепких пиков, я даже боюсь пробовать, мой маленький старый миксер так вряд ли собьет, я вот хотела спросить у тебя миксер в комбайне или есть отдельный стационарный с чашей? Я хочу миксер и не знаю какой выбрать)

    И еще, Оля только что прочитала про чизкейк в Балагане. Чего-то там его не попробовала. Просто вчера как раз жаловалась подруге, что отчаялась заказывать чизкейки, потому как они всегда не вкусные… Пару раз ела вкусные в Киеве, даже не знаю где, и как-то a Фанконе, но я туда редко хожу, а потом везде где не заказывала, все не то. Так что теперь обязательно пойду в Балаган, спасибо еще раз за наводку.

  228. Оля и еще, а где можно купить мерные ложки? И на каком сайте ты заказываешь посуду (мне кажется что ты писала что заказываешь, но там какое-то название я по нему не нашла, если можешь дай ссылку)

  229. Света, да мы тут болтаем))

    Комбайн ты присмотрела классный, конечно, у меня такой же, только с чашей на 4,5 л. На 6,7 л я не стала брать — уж очень она огромная, даже при моих масштабах готовки)), 1 белок в ней точно по стенкам просто размажется, а не взобъется. Обожаю свой комбайн — такой трудяжка мощный, всё умеет))). Ты точно уверена в том, что тебе такая огромная чаша нужна? С меньшей чашей подешевле немного будет — накопишь быстрее.

    Света, у меня есть и менее мощный миксер, который в руках держать нужно в моем мини-комбайне (тоже кстати Кенвуде), но я им практически не пользуюсь, очень редко нахожу ему применение, белки им точно никогда не взбиваю. Отдельный миксер с чашей у меня был, я его отдала после покупки комбайна, он просто ни в какое сравнение с тем что делает миксер в Кенвуде не шёл, год провалялся потом без дела, я его девчонкам на работу отнесла.

    Попробуй чизкейк в Балагане, там настоящий классический Нью-Йорк, точно как в европейских кондитерских.

    Ложки мерные очень удобные, хотя и очень дешевые привезла из Германии, чуть хуже, но тоже вполне сносные заказала здесь horeca-shop.com.ua/Katalog-tovarov/Kuhonnyy-i-razdatochnyy-inventar/Lojki-mernye-nabor-125ml,25ml,5ml,15ml,-nerjaveyuschaya-stal,-McDonald-SShA.html, а еще один набор пластиковых купила лет 7 назад в обычных хоз.товарах, пользуюсь всеми 3-мя, у меня вообще разные мерные емкости в ходу.

    Светочка, а ты какую посуду имеешь в виду, я её в разных местах покупаю, не всё в Инете заказываю, что тебе нужно? Кое-что на том же сайте, где мерные ложки заказывала. Кастрюли, сковородки и т.п. на другом сайте. Для выпечки формы в основном привезенные или заказанные за границей, немного тескомовских тут покупала.

    В общем смотря что тебя интересует))

  230. Я когда на него смотрела тоже подумала что чаша великовата, но просто в этом варианте тут больше всего комплектующих. а в тех комбайнах где чаша 4,6 нет не мясорубки, не весов, не цитрус-пресс и еще чего-то. Я правда думаю может комплектующие в последствие где-то можно докупить?

    Сайт имела в виду вот тот который ты дала, спасибо.

  231. Света, всё можно докупить отдельно, я и мясорубку докупила, и мельничку, и терки, ешё много чего докупить можно (около 20 разных насадок), у него 4 рабочих вала, мне просто вроде больше ничего пока не нужно. Весы у меня есть, машинка для пасты есть, пресс для цитрусовых есть, не выкидывать же их — они у меня хорошие.

  232. Ну это упрощает ситуацию, потому что тот такой дорогой, потому как со всеми насадками, если их купить постепенно то будет не так накладно сразу. У меня просто и пресс для цитрусовых такой-себе, он у меня тоже в комбайне, а я если новый куплю, то тот планирую убрать из квартиры, что бы место не занимал. А мясорубки у меня вообще нет((( Старой я не пользуюсь, если честно то даже не умею, так все в комбайне перемалываю. но там как система блендера а не мясорубки и это не всегда удобно.

    А ты вот комплектующие на каком-то сайте покупала или прямо в магазине каком-то?

  233. Оля, надеюсь у меня не слишком много вопросов. А то я еще вспомнила что хотела спросить. Ты сыр филадельфию где покупаешь? Я вот в наших обычных супермаркетах не нашла, единственное где видела это на привозе в японской лавке, может еще где-то есть?

  234. Свет, нормально всё с вопросами, спрашивай всё, что нужно. не знаю на всё ли я смогу ответить, но на что смогу — отвечу с удовольствием. Люблю делиться)))

    Я свои насадки в Метро докупала, они одно время там были, сейчас кажется нет, хотя я может просто уже не смотрю, пока не планирую другие покупать. Ещё в Эльдорадо видела насадки какие-то. Думаю, что в инете точно должны быть. Меня тоже эта кухонная машина подкупила ещё и тем, что её можно собрать по своим требованиям, комплектуя тем, чем планируешь пользоваться, чтобы лишнего не покупать.

    «Филадельфию» из магазинов видела только в Метро, но там она в проф.упаковке — 2-х или 3-х кг ведре))), такими масштабами мы её не потребляем. А так я в той же лавке покупаю — на Привозе или в аналогичной на Южном рынке.

  235. О спасибо, теперь буду знать про такую лавку на южном. мне это ближе чем привоз. Если можно то где конкретно на южном (ну или хотя бы приблизительно)?

  236. Света, заходишь в корпус в левую дверь и идешь прямо в торец корпуса, с правой стороны будет лавка — там не только для японской кухни всё, я её называю «колониальные товары»)))), там всякие специи, кофе, масла, в общем куча всего, но в т.ч. и всё для суши. А ещё дальше, чуть правее её, есть тоже лавочка уже чисто для Японии — там выбор небольшой, но Филадельфия есть практически всегда.

  237. спасибо большое, на днях прогуляюсь по Южному, посмотрю что и как)

  238. Сколько всего полезного))) читаю и радуюсь))) спасибо за наводку о Филадельфии, у меня как раз подруга интересовалась!

  239. Оля, сегодня вспоминала тебя добрыми словами ))) когда случайно наткнулась на Филадельфию по наводке))) была на рынке без списка закупаемых продуктов и сразу вспомнила твою точку по зеленому гороху!!! И… сразу купила именно там!!! у дяденьки при выходе!!! — приятно и время экономят твои наводочки!!!

  240. Ира, всегда рада помочь. Ты же знаешь, что я не люблю менять составляющие в рецепте, вот и ищу, что и где продается))

  241. я тоже пыталась купить горох по наводке у насна рынке. но бабуся сказала, что его категорически нельзя есть, он только для рыбалки)))))))))) якобы из-за того, что червячки поели и есть дырочки

  242. Юля (povarenok) это вот такой сыр ты для тирамису брала? http://www.lactalis.ru/catalog/traditional/#

    а тут написано плавленный, но 400гр вроде только такие упаковки. я думала плавленный это вообще другой сыр? поэтому интересно тот ли это что ты брала?

  243. Аня, наверное у вашей бабульки нелущеный сушеный горох, если она в нем дырочки видит. Я его не люблю, у него шелуха грубая. А у нашего дяденьки))) он уже чищеный, чистенький — для супа самое оно.

    Света, я конечно не Юля, но думаю, что она не этот сыр брала для тирамису. Из плавленого сыра ну никак тирамису не сделать. Этот плавленый, который на картинке по ссылке — это сыр типа Янтаря, на хлебушек мазать можно, еще сырный суп с ним отменный просто (я его для супов покупаю) , но в тирамису я никак его не представляю

  244. Ну я тоже думаю что не он, просто из баночек в 400 гр, только такой сыр. и называется тоже сливочный, я поэтому и удивилась. но наверное таки другой)

    Олечка, а ты не помнишь в какую цену Филадельфия на южном? я тут делаю анализ цен этого сыра в наших интернет магазинах и просто магазинов.

  245. Съездила сегодня в метро на таирово. Сначала зашла напротив на оптовый в Банзай и купила там филадельфию, так что к концу недели сделаю мокко чизкейк.

    Оля огромное спасибо за наводки по печенью, мясу, вяленых помидор. Все нашла, посмотрела что и как, печенье купила, так удобно что оно там по 100гр в этом большом пакете расфасовано. В метро большой выбор крем-чиза. Кстати видела и президент именно написано крем-чиз баночка 200 гр стоит 16-18 грн. Неужели он похож на филадельфию? такая разница в цене, я пока не купила, а то надо сначала купленную филадельфию использовать. Видела там замороженную вишню и клубнику фирмы Horeca? Оля ты такую берешь или какую-то другую?

  246. Света, Филадельфия на Южном где-то 25-27 грн за 125 г, точнее не скажу.

    За наводки на здоровье, хорошо, если что-то пригодится.

    Про Президент ты какой говоришь, можешь найти фото в инете и ткнуть носом меня? А то я вроде весь ассортимент Президента изучила и испробовала))).Если ты про сыр в квадратных голубых коробочках, который Юля показала, то он по 100 г расфасован. В общем покажи про что ты говоришь.Больше всего по структуре похож на Филадельфию наш Фаворит, но его вообще на банке творогом обозвали. Так и написано творог «Фаворит»)))

    Вишню и клубнику Хорека беру, но этим летом я там затарилась польской вишней, она как бы безымянная, была просто в прозрачных пакетах по 3 кг расфасована, очень вкусная, я уже хвалила её. Я 6 кг купила, так что думаю, что этой зимой вишня Хорека отдыхает)))

  247. Мы болеем вот собственно я и пропала.. адоптация к д\с эх… (((

    Мой муж наконец то признался что любит котлеты ))))))))) и чего было нос воротить и отказываться столько лет… теперь часто буду готовить и Маруся мясков таком виде больше предпочитает. ну ей конечно в водичке тушу.

    На неделе у нас были и куринные и говяжьи по твоим Оля вкусным рецептам. Спасибо! ))

    Олечка, фантастический пирог ты выложила. Я как раз думала о чем то таком, купила сметанки.. уже рисовала себе твои необыкновенные яблочные узелки, а теперь буду его делать!

  248. Нинуля, не переживай, ты же знаешь, что любой детский коллектив — это болезни по началу, иммунная система формируется и крепнет. Прорветесь!

    А муж-то чего скрывал? Боялся, что ты его одними котлетами кормить будешь?))) Мой, наоборот, по началу, дай ему волю только котлетами с макаронами бы и питался, ну иногда бы жареной картошкой всё закусывал, правда десерты любые подходят. Ну так кто же ему так даст?))) Теперь вона кулинарно грамотный получился))). Но котлеты любит всё равно))) Вам на здоровье!

    Пробуйте, Нина. Отличный пирог. У меня сейчас вообще сезон яблочной выпечки, пеку с ними, как безумная. Так глядишь и штрудель тут наконец-то выложу, и печенье вкуснючее с яблоками и блинный тортик с яблочками. Планов громадьё, было бы время)) В общем осень у меня с яблочной выпечкой ассоциируется)))

  249. Оля, что-то не могу в нете найти этот сыр Президент про который писала, если в ближайшее время увижу то сфотографирую, покажу. Но я такой первый раз видела.

    Я купила Филадельфию 175 гр за 28 гривен.

  250. Ух ты, Света, заинтриговала, мне уже самой интересно. В пятницу буду в Метро — посмотрю, он там среди плавленых сыров стоит? Я только творожный крем-сыр Президента знаю по 200 г расфасованный, у меня в холодильнике как раз стоит)), может ты про него говоришь?
    Хорошая цена на Филадельфию, я знаю, что в Банзае цены неплохие, но там так парковаться неудобно, в общем балована Галя))))

  251. Слушай, я уже и сама запуталась, а может действительно творожный крем-сыр. Жаль что в инете нет. Стоит там где Буко вроде, но точно с обратной стороны где Филадельфия у них. А мы так нормальненько припарковались, быстро купили, обратно в машинку и в метро)

  252. Оля, спасибо! прорываемся )) но решила еще неделю ее дома подержать, пусть окрепнет.

    Вот и мне непонятно, чего это мой всеядный вдруг не любил котлеты.. ну да ладно, главное что уже любит )))

    Признаюсь, я боюсь делать настоящий штрудель )))) боюсь с его тестом тонким связываться ))) А может получится под твоим чутким руководством ;))

  253. почитала разговоры и совсем запуталась: в моём понимании крем-сыр и крем-чиз — это одно и тоже. разве нет? объясните тёмной мамаше :))))

  254. Ой, это наверное я всех запутала. Наверное я таки видела тот крем сыр про который говорила Оля. Я думаю что крем-сыр и крем-чиз одно и то же

  255. Оля, а ты не можешь дать свой рецепт соуса бешамель?

  256. Света, думаю что это точно он, как раз на тех полках я его и беру.

    Юля, конечно, крем-сыр и крем-чиз — это одно и то же. Только вот творожный он не всегда. Творожный часто более воздушный и взбитый и жирность меньшую имеет, а это не всегда нужно. Вот чизкейку эти качества точно могут помешать)))

  257. Нинуля, выздоравливайте и снова в бой))), т.е. в дет.сад. И времени у тебя побольше будет))

    А тесто для штруделя, когда отлежится часик после замеса, совсем несложно раскатать, а потом еще в руках вытянуть, оно очень пластичное, за один край держишь, другой под свои весом вытягивается, потом более толстые края ножничками обрезать и — всё, красота. Честно, совсем несложно

    Света, ну какой он мой рецепт)))) бешамель-то. Я просто его делаю — распускаю слив.масло пару стол ложек, добавляю 1-2 ст.л. муки, быстро обжариваю её в масле и понемногу вливаю горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков, варю минут 10, соль-перец, ну и собственно все. Иногда молоко со сливками смешиваю, если более насыщенного вкуса соуса хочу.

  258. Спасибо Оля, я просто думала может у тебя, есть какие-нибудь особенности в приготовлении бешамель. Сегодня сделала наконец лазанью, а то что-то муж уже устал меня просить…

    Кстати Оля хотела тебя спросить, ты пластины для лазаньи какой фирмы покупаешь? Barilla? или какая-то другая?

  259. Ой, Света, я такую устоявшуюся классику, как бешамель, голландский соус, майонез не решаюсь улучшать и усовершенствовать))). Сотни лет люди готовят уже, чего изобретать велосипед там, где он уже существует.

    Если покупные пластины, то Барилла мне больше всего нравится. Один раз купила какие-то подешевле польские — вообще не впечатлили, я не люблю предварительно отваривать пластины, кладу сухие, так вот те частично сильно размокли, частично сыроватые остались. С Бариллой у меня такого ни разу не было. А вообще у меня машинка для приготовления пасты есть и семолина имеется, так что я часто сама делаю эти пластины

  260. Нинуля, привет))) Желаю скорейшего выздоровления доченьке!!!

    Кстати, по Олиному рецепту штрудель отменный и непревзойденный, так что с удовольствием жду его тут в картинках!!! В нашей семье он очень легко прижился и с тестом работать одно удовольвствие))) Мои мужчины за этот штрудель готовы на все))) Так что — ЖДЕМ!!!)))

  261. Олечка, Ириша, спасибо за пожелания! ))

    Убедили )) жду штрудель и буду его осваивать так сказать ))))

  262. Ира, пользуйся таким волшебным влиянием штруделя на мужчин)))

    Будет, Нина, точно. У меня его тоже очень и очень уважают.

  263. Я сегодня купила утку. У нас стали продавать (раз в неделю правда) свежих уточек, да еще и по нормальной цене. Стала думать как её готовить, и занялась подготовкой. вобщем занимаюсь ею и понять не могу что не так.. потом уже дошло что она похожа на курицу, т.е. она тоже бройлерная.. ну во всяком случае не такая как домашняя с толстой желтоватой кожей, а именно как курица — с тонкой кожей. и практически без жировых отложений )) надеюсь она будет мягкой..

    Оля, буду готовить по твоему рецепту с вишней. Но у меня нет ни потрохов, ни сушеной вишни. Буду использовать куринный бульон. пойдет?

  264. Куриный бульон пойдет, просто аромат будет не такой насыщенный.

    Если клюква есть сушеная, то можешь ей вишню заменить.

  265. Оля, а ты ганаше как прослойку для торта делаешь?

    я вот вчера попробовала тортик сделать, но зря взяла 20% сливки — ганаше получилось больше похожее на обычный крем, чем на суфле и слой из-за этого сильно мягкий получился. остальные то похвалили, но сама вижу, что торт не таким получился, как мне хотелось.

    хочу на выходные сделать тыквенный пирог твой. но пока надо этот тортик доесть.

    а печенье ведь овсяное может долго храниться, правильно? думала, сложить его в жестяную банку и пусть по чуть-чуть сьедается…

  266. Юля, я им иногда торт покрываю, когда ровненькая поверхность нужна, иногда и прослоить торт могу. Пару раз, когда торт мастикой накрывала под неё ганаш наносила, чтобы она не текла. Но у меня торты с мастикой не очень любят.

    Ну а готовить его несложно — сливки жирные (не меньше 30%), слив.масло (не всегда) и черный шоколад для шоколадного или белый шоколад — для белого. Сливки нагреваем почти до кипения, растворяем в них шоколад и масло (факультативно), затем миксером тщательно вымешиваем и в холодильник где-то на часик не меньше, там периодически помешиваем. И когда полностью остынет, то взбиваем до нужной консистенции. Еще кофейный пару раз делала — сливки, белый шоколад и кофе — оочень вкусно получалось. По пропорциям — сливок беру столько же, сколько шоколада, масло добавляю только, если под мастику на торт наносить нужно — пару стол.ложек на 400-500 мл сливок, если просто, как крем использовать буду, то не добавляю масла.

    Тыквенный делай, он диетичный, тебе должен понравиться.

    Овсяное печенье в жестяной коробке может долго храниться, если только ему дадут такую возможность))

  267. Оля, ты корицу какого производителя используешь?

    что то мне все так не нравится.. все выдыхается быстро ((

  268. Нина, у меня корица очень в ходу, много использую, поэтому покупаю в довольно больших баночках в Метро — фирмы Santa Maria или Horeca (метровская ТМ). Мне обе нравятся. А в пакетиках никакая не понравилась.

  269. а мне кажется, что любая молотая специя выдыхается довольно быстро, кроме того непонятно, из насколько качественого сырья мололи порошок, поэтому предпочитаю покупать целые палочки и молоть или толочь в степке. это дает ещё и возможность варьировать крупность. хотя мороки чуть больше, конечно.

  270. Юля, ну конечно, любая свежемолотая пряность ароматнее будет. У меня тоже всегда палочки лежат. Но это же лень природную побороть нужно и сделать несколько лишних движений, а когда еще на лету всё готовишь(а у меня так частенько), то вообще))). Вот и пользуюсь чаще уже молотой

  271. Вчера купила Horeca. на вид понравилась, завтра оценю аромат )) буду печь что-нибудь яблочное. И еще я соскучилась по тыквенным маффинам, чувствую завтра буду весь день печь вкусняшки )))

    И еще я наконец то купила ту самую вишню! ))

  272. справедливости ради надо сказать, что я тоже часто пользуюсь уже молотыми специями :)). времени и вправду часто не хватает… но если чуть времени есть, то, стараюсь сама молоть.

  273. О, Нина, так завтра, а точнее сегодня у тебя great baking day! Вдохновения и хорошего настроя тебе))

    А вишню попробуй — она очень вкусная!! Видишь, похоже, что ассортимент во многом схож.

    Юля, так о чем же и речь идет!!! Времечко то оно нынче самый ценный продукт — в суперах не купишь, вот и приходится его всячески беречь). Нам бы лишних пару-тройку часов в сутках и мы бы….)

  274. Сегодня праздник!!! Купила очередную сковородку))) Долго же меня не было в Эпицентре, а там появилась посуда (Rondell, почти правильно написала ;-)) Сковородка уже прошла первое испытание))) Я очень довольна!!!!

  275. поздравляю с приобретением!

    а мы как-то, когда переезжали, в Метро купили 2 сковороды за какие-то мизерные деньги, тефлоновые с толстым дном, так перебиться, пока не купим «нормальные!, а они так прижились, что лет 5 уже никакие «нормальные» и не покупаем. :)))

    а Röndel обычно без тефлона, да?

    о, мне всё интересно было, кто-то пробовал пользоваться сковородками не с тефлоновым покрытием, а с керамическим? они и справду лучше?

  276. Ириша, поздравляю с приобретением. Хорошая сковорода — незаменимая вещь. Я В Эпике на Марио Батали чугунные засматриваюсь, тяжеленные правда (гриль-сковорода килограмм 15 весит) и дорогуущие, но очень классные. Я мужу показала, думая, что он, увидев цену, скажет мне, что я совсем двинулась. А ему они тоже очень понравились, хотел сразу купить, но я в инете решила глянуть, может дешевле будет, а там те же деньги. Жаба давит, но хооочу. Муж точно купит, пока я жаться буду))))

    Юлечка, у меня сковородка и сотейник глубокий с керамическим покрытием, мне очень нравятся, намного больше тефлоновых. Покрытие гораздо более стойкое и более гладкое в сравнении с тефлоном.

  277. Оля, ты имеешь в виду тефлон, усиленный керамикой?

  278. Нет, это не тефлон, это — цитирую:

    «Керамическое покрытие FERNO Ceramic — совершенно новый композитный материал, который наносится при низкой температуре в два слоя. Это революционный синтез стали и керамики: очень прочный, устойчивый к механическим повреждениям. Очень гладкий материал, практически безпористая поверхность.»

  279. очень интересно! а как на счет пригорания? по сравнению , например, с обычной толстослойной стальной сковородой?

    тефлоновых сковородок у меня нет (когда то прошел слух о канцерогенности тефлона при нагревании, вот и выбросила все)))). все собираюсь купить чугунную, теперь даже и не знаю. керамическая, наверное, лучше, за чугунной уход нужен, который я , боюсь, ей не обеспечу)

  280. а как мне цена на Ferno Ceramic от бергофф нравится!)))

  281. Аня, в плане пригорания просто супер. У меня с этим керамическим покрытием сковорода средняя и большой сотейник, все что касается приготовления мяса с овощами, тушения с последующим запеканием в духовке, приготовления соусов — сейчас только на них. Сковороду недавно покупала, а сотейнику уже года 2 — ни одной царапинки на покрытии.

    Просто мясо — жарю на стальной сковороде, чугунной или на цептеровском гриле — особенно если вообще без масла хочу.
    С тефлоном у меня уже только блинная осталась, в принципе можно блины и на чугунных жарить, но мне тяжеловаты они для быстрого движения рукой, когда блинное тесто по сковороде разливаешь.

    То есть я разные сковородки для разных целей использую, у меня их аж 10 штук разных))). Сейчас вок еще хочу поменять, у меня тонкий стальной, буду брать чугунный. И вот на тот гриль, о котором писала и казанчики от Марио Батали засматриваюсь — гриль у них очень хорош тем, что крышка у него тоже тяжеленная — цыплят тапака можно настоящих приготовить)))), а казанчики чугунные очень тоже правильные). Кроме цены у них всё просто идеально)))

  282. Оля,10 штук! я в глубоком шоке!))))

    спасибо за подробные разъяснения. Значит, для жарки мяса, сырников. блинчиков и т.п., что сильно пригорает, лучше все таки чугунная, чем керамическая?

  283. Аня, если жарить мясо на совсем сухой сковороде, совершенно без масла, то лучше чугун или сталь, а если с маслом, то все равно, что чугун, что керамика. Картошка жареная мне вкуснее всего на чугуне.

    А 10 штук, так вроде лишних нет))), смотри: гриль, вок, блинная и 2 сотейника (большой и поменьше), 1 маленькая и глубокая для соусов и по 2 стальных и чугунных разного размера (1 маленькая, 1 средняя и 2 больших) — это мой набор, как по мне ничего лишнего)))

  284. Я себе тоже неделю назад купила новую сковороду. Сильно не заморачивалась купила Тескому, но в этот раз с керамическим покрытием. Мне нравится намного больше чем тефлоновые, ничего не пригорает, моется отлично, если жарить так все с небольшой корочкой, легкая очень, короче я поняла что с тефлоном скоро у нас дома будет покончено:)

  285. Да, если сравнивать с тефлоном, то керамика 100% намного лучше. Поздравляю с хорошим приобретением, Света!

  286. Спасибо, хочу себе и сотейник приобрести керамику но в тескоме не наблюдала таких….

  287. Света, у меня Бергофф сотейники с керамическим покрытием, очень удобно, что ручка съемная и крышка тоже без пластмассовых деталей — можно спокойно в духовку ставить.

  288. Всем большое спасибо за поздравления))) Правда спасибо мое с опозданием, сама похвасталась и удалилась. Скажу по секрету посадили меня на диету (врач) ничего соленого, острого и сладкого, естественно жирного и жареного((( так что моя сковородка стоит пока ждет))) Мужу тоже все чаще запекаю мясо и птицу))) Мое кулинарное разнообразие приходится увеличивать не спосабами приготовления, а ассортиментом… недавно готовила кролика, фазанчика))) Все же мясо диетическое)))
    Мое приобретение с антипригарным покрытием на основе титана. Пишут что безопасно для здоровья. Надеюсь тефлона там нет. Я тут как почитала о керамической посуде сама загорелась. Света, я поздравляю с приобретением! Пусть служит и радует!!!

  289. Оля, надо открывать новую рубрику — «Блюда, которые можно есть и маленьким детям» :)))))

    пока Ева ест не особо много, но видно, что желания у неё сьесть всегои побольше, и желательно того, что мама с папой едят :). так что чувствую, что скоро прийдётся перейти на паровые овощи. я правда, только недавно перестала только ими и питаться :).

  290. Ира, кстати мясо жареное на раскаленной сухой сковороде, без добавления жира — это тоже диетично. Пусть диета протекает для тебя максимально легко! Не болей!

    Юль, я знаешь считаю, что когда семья питается разнообразно, полноценно и пища готовится из хороших продуктов, то здорового ребенка стоит приобщать к общему столу уже после 1 года (с совсем незначительными ограничениями), а не держать его исключительно на детском питании. И со своими детьми так и поступала, зато на аппетит редко жаловалась, а то сильно им интересно одними паровыми овощами питаться?))). Если так, то вам еще недолго потерпеть осталось.

  291. да, я тоже сторонница общего и разнообразного стола. хотя после родов открыла для себя пароварку и пока очень довольна. 🙂

    Оль, а можно спросить, если это корректно, как ты относишься к диете кормящей мамы (как в первые месяцы, так и после года)? мне, просто, интнресно. я смотрю, что сколько людей, столько и мнений… Еве то уже 8 месяцев, так что я ем почти все. но всё таки интересно. да и сейчас встречаю девушек, детя которых и старше и которые питаются только варёно-паренным и не аллергенным….

  292. Юля, знаешь тут всё очень индивидуально, нужно пробовать и постепенно, по правилам расширять диету где-то после 1 месяца ребенка. У меня среди клиенток есть мамы, которые уже и манго в 3 месяца есть могут, иногда приходится исключить буквально пару продуктов из рациона, а есть и такие мамы, которые вынуждены долго сидеть на диете, потому что любой съеденный огурец оборачивается бессонной ночью или какой-то сыпью. Просто есть общие правила расширения диеты — от простого к сложному, постепенность и последовательность, которые чаще всего себя оправдывают.

    В 8 месяцев уже нормально и естественно есть почти всё.

    Р.S. Девочки, может открыть новую болталку, вас не утомляет кручение курсором, чтобы спуститься вниз страницы?

  293. спасибо за ответ.

    у меня дочку долго от всего пучило. установить от чего я так и не могла. иногда казалось, что это вообще не связанно с едой. а вот аллергии не было ни на что благо. только недавно щёки покраснели чуть, похоже, на тимьян. а жалко — он мне так нравится 🙂

    из-за того, что сейчас ем всё подряд почти, чувствую себя не идеальной мамой, а обжорой :)))))

    курсором, конечно, лень крутить… но не так-то это и «морочливо» 🙂

  294. Юля, а зачем ребенку «идеальная» мама, ему нужна мама счастливая, веселая и довольная жизнью)). А идеальность — это такое, очень относительное понятие. Да и напрасно ты себя коришь, ведь, наоборот, расширяя диету, ты постепенно способствуешь дозреванию пищеварительной системы ребенка, формированию нормальной ферментативной активности поджелудочной железы. Здоровому ребенку, без проблем с ЖКТ не полезна строгая мамина диета. Так что про обжору — ни слова))

    Пы.Сы На выходных открою новую болталку, а то пока прокрутишь это колесико)))

  295. Оля прочитала про ризотто, что ты там лук терла в терке Бернер, а у тебя их много? ТЫ часто пользуешься? Я просто подумываю обзавестись такими, но не могу выбрать что именно мне надо.

  296. Света, у меня вот такой набор: s47.radikal.ru/i115/0810/f0/f624ac4cb594.jpg

    Мелкая, средняя и крупная нарезка и шинковка тонкая и, если перевернуть, то она же будет резать потолще. Редко использую только крупную нарезку, остальные очень активно в ходу, моим теркам уже лет 6 -7, до сих пор острые и режут.

  297. по поводу прокручивания на экране-можно открыть новую болталку с нового года) будет символично))и кроме колесика ведь можно нажимать клавишу End)

    Оля, готовила недавно твой свиной рулет с курагой, начинка потрясающая, и сочетание мясо-курага очень понравилось (впервые такое пробовала), и орешки там так кстати!

    но вот с мясом не повезло-жесткое, волокна очень твердые… мясо не замороженное, свинина биток. (муж покупает на сельском рынке). я после этого делала бигос с капустой-тот же результат, т.е. и тушеное оно тоже твердое, как туалетная бумага))) (не знаю, отчего такая ассоциация, я туалетную бумагу не пробовала)))))))))))

    это значит, что свинья была старая, как думаешь?

  298. Аня, а про клавишу End очень своевременное напоминание, особенно для таких «танкистов», как я ))). С ней все намного проще)). Быть новой болталке с Нового года!)))

    А мясо, Ань, может быть и старое, может быть свинку не совсем правильно кормили, если ты уверена в том, что это было домашнее мясо — импортная свинина часто более сухая, чем наша. Я вообще мясо покупаю на рынке только у своих продавцов, если их нет, то ухожу без мяса. А иначе бывали проколы со вкусом мяса))). Хотя биток можно сырой тоже на мягкость протеститровать — нужно просто сильно нажать пальцами не сверху, а на срез мяса — на мягком мясе останется глубокая вмятина.

  299. Оля увидела рецепт ризотто, и уточнение что нужен рис для ризотто. Я в этом деле не очень сильна, погуглила нашла три сорта которые подходят для ризотто. Купила сегодня в метро Riso Scotti arborio? ты такой пробовала? Если да, то как он, нормальный??

    Еще по поводу терок, спасибо за фото, я только присмотрела в нете, показала мужу, он вроде как одобрил, рассказала сегодня сестре, а ей оказывается муж 6 лет назад купил, но она ими не пользуется ей они не нужны, так что домой я пришла с терками)))) Буду осваивать)

  300. Только сейчас увидела что в рецепте ризотто с зеленым горошком ты про рис подробно написала))

  301. Да, Света, я там много про ризотто писала, про все его составляющие))

    С терками повезло, поздравляю! Только пальчики береги, не режь без защиты, лезвия очень острые.

  302. Я тоже пользовалась клавишей END, поэтому не замечала колесика. Хотя с Нового Года открыть Новую Болталку даже очень интересно и символично! Поддерживаю Анину идею!Отделять болталки можно названием Болталка 2010 и 2011))) Надеюсь таких лет будет не один десяток!!!

  303. Значит будет с Нового Года, я правда уеду в начале января на недельку, но болталку успею открыть))

  304. Сегодня была двойная радуга, кто видел это чудо? теперь точно знаю откуда появилось слово радость))))))))))))))

  305. Двойную не видела, а обычную огромную и яркую мы всем офисом наблюдали))

  306. Очень красиво было, когда одна радуга была над другой, потом расстаяла верхняя, а потом и та яркая))) ну очень красиво!!!!!!!!!!!!

  307. Видишь, как тебе повезло, Ирочка!!! Такую красоту видела!

    Что-то нашей Нины очень давно не слышно. Надеюсь, что у неё всё в порядке.

  308. С первым декабря и первым мокрым снегом))) Да, Нинули не видно((( Я хоть и не принимаю активное участи в обсуждении и приготовлении Олиных шедевров, но обязательно просматриваю каждый рецепт и беру на заметку. Ставлю их в очередь))) со временем буду использовать, когда мое правильное питание закончится и начнется еще более правильное ))))))))))))))))))))))

  309. Та ну его на фиг, Ира, такое 1 декабря с его снегом))). У меня машина 2 часа постояла, потом пришлось минут 15 стекло ото льда чистить. Мне наша необычно теплая осень больше нравилась.

    Ждем-ждем твоего перехода в активные участники событий)))

  310. Вот заглянула пооблизоваться и посмотрела новые рецепты))) Много всего интересного, как всегда!!! Вот заодно и хвастаюсь купили мясорубку Мулинекс, в подарок шли насадки для соков и насадки для печенья и овощерезки))) Конечно, искали как обычно Кенвуд, но к огромному разочарованию, все мясорубки кенвуд производства Китай, да еще и пластмасса((( Поэтому купили железный французский Мулинекс!!!

  311. Спасибо мои дорогие! у меня все в порядке ))
    Сегодня зашла и ужаснулась, что нет моих комментариев за последние 21 день..
    Маруся уже месяц дома сидит, то болела долго и как то не понятно, потом прививку от гриппа ей сделали, теперь до повторной будет дома.. вобщем отписываться некогда, хотя я готовила новые вкусности ))

    Поздравляю одесситов с зимой 😉 а у нас до сегодняшнего дня было тепло, около 20. Но сейчас что-то дует невообразимое, кажется зима идет ))))

  312. Ира поздравляю с приобретением!

    Ниночка, привет!!! Я так рада, что ты снова с нами, тебя очень не хватало. С прошедшим ДР тебя, дорогая, пусть всё-всё у тебя сложится и Марьяша пусть только радует и здоровьем, и просто так пусть только радует)))) Желаю тебе жизни полной «вкуса» во всех смыслах!

  313. Ириша, я тоже поздравляю тебя с приобретением! Пусть служит исправно и долго! И облегчает твоё кулинарное творчество! )))))

    Олечка, спасибо большое ))

    Маруся, когда помогает мне на кухне, старается чтоб ручки оставались чистыми и постоянно их отряхивает (от муки например). можете себе представить во что превращается и стол и пол и она сама ))))) а потом довольная бежит за совком и метелкой и наводит чистоту ))))

  314. Нина, так и хорошо — не только готовить, но и убирать научится))) Мы сейчас прикольную швабру купили с резервуаром для воды, которую можно разбрызгивать перед шваброй, т.е. не нужно мочить тряпку, так Тимофей так подсел а мытьё полов ею, он моет, а я балдею и думаю — чего раньше не купили)))

  315. Нинуля!!! Присоединяюсь к Поздравлением с Днем Рождения! Пусть все в твоей жизни будет прекрасно! Радости, счастья и здоровья!!!

    Спасибо Оле и Нинуле за поздравления с приобретением! Надеюсь покупки наши будут только преумножаться)))

    Насмешили вы меня с детками, очень приятные ваши заботы вместе с ребятенками!!!

  316. Оля, классная штука )))) главное все довольны!!! Надо посмотреть такую.

    Я раньше сопротивлялась всем дочиным помоганиям, а потом повернула в нужное русло )) так даю ей тряпку, она пыль вытирает или на полу что то трет и очень довольная своим участием в процессе )) ну и на кухне все что касается теста это только с её помощью )))))))

    Ирочка, спасибо за поздравления! ))

  317. Ой, Нина, а я как довольна! Как бы он там ни возюкал этой шваброй — всё равно чище получается, чем до того)). И ребенок при деле)

    С тестом Тимофейка тоже очень любит возиться, я купила даже специально совсем маленький валик-скалочку, чтобы тесто прямо в форме раскатывать, так он так старательно для тартов в форме раскатывает — ему удобно маленьким, а я могу чем-то другим пока заниматься.

  318. Вот молодцы детки при деле и на маминых глазках! А я сегодня проводила испытания мясорубки))) Вместе с мужем приготовили печеночный паштет. очень сочный и вкусный))) И т.к. сразу все не съедим, заморожу по формочкам. Если у кого есть свои рецепты паштетов, буду рада узнать ваш опыт))

  319. Ой как я люблю паштет! Делаю редко, т.к. себе одной, тоже отправляю частями в морозилку. Печенку обжариваю, лук отдельно только чтоб прозрачным стал, морковку притушиваю. Потом все в блендер до кремовой консистенции, специи по вкусу, масла сливочного. Вроде все. А ты сама как делаешь?

    Оля, а ты делаешь паштет?

  320. Ниночка, я французский паштет люблю. Печень в коньяке немного мариную, лук обжариваю до мягкости только в слив.масле (причем много масла), потом к нему печень без маринада добавляю и все вместе тушу, когда протушится, вливаю коньяк от маринада, добавляю немного меда и тимьяна, приправляю. Даю немного остыть, перемалываю и взбиваю миксером со сливками. Вот такой мой паштет))

  321. Все законспектировала )) завтра пойду за печенью.

    Сколько ты ее маринуешь? какую? пропорции плиз )))

    Ну как же вкусно ты написала!!!

  322. а какую печень покупать-свиную или говяжью?

  323. Нинуля , сейчас постараюсь воспроизвести пропорции — где-то с пол-кило говяжьей, телячьей или куриной печени, масла тоже где-то пол-пачки, луковица — 1 большая, коньяка грамм 50-60, сливок 4-5 ст.л. (смотрю по консистенции, чтобы был пышный, но не жидкий), мёда — 2 ч.л., тимьяна, если сухой, то половинку чайной ложки, если свежий, то побольше, ну и соль-перец по вкусу.

    Мариную уже нарезанную печень в плоской широкой емкости минут 40, потом обязательно промокаю, чтобы к луку её сухой добавлять (но коньяк не выливаю), а дальше, как вчера писала готовлю. Вкусно, особенно с гренками.

    Аня , говяжью или куриную, я свиную вообще никогда не готовила, даже вкуса её не представляю. У нас в семье её ни мама, ни бабушка никогда не покупали, говорили, что чистится плохо, я отчего-то вообще не смотрю даже на неё на рынке.

  324. Нинуля, Оля!!! Спасибо за ваши варианты. У меня скорее всего классический вариант, к печенке добавляют лучок, моркошку, специи. А для того чтоб не был суховат — сливки и масло. Из некоторых рецептов, есть вариант добавления сала. Пишу и вспоминаю запах, но уже поздно для дружбы с холодильником))

  325. Кстати, следующий вариант приготовления печеночки — Олин вариант — куриная печень с овощами. Ну очень красиво и аппетитно!!!

  326. Олечка, спасибо, буду делать.

    У нас стали утинную печень продавать, хочу и ее попробовать.

    Ириша, и рекомендую попробовать и тот салат что с виноградом.. мням!

  327. Ирочка, готовь на здоровье, буду рада, если пригодится рецепт.

    Нинуля, у меня в французской книге есть потрясающие варианты паштетов с утиной печенью, очень вкусно получается, я готовила пару раз, правда для одного нужна печень кролика, утки и курицы. А второй запекается на водяной бане типа террина и подается с желе из портвейна — обалденно вкусно, праздничный такой рецепт.

    Вообще у французов столько вариантов приготовления уток — это, конечно, их конек.

  328. Я даже никогда утку и не готовила((( и не представляю((( А тут такие сложности)))

    Поделитесь опытом, кто заваривает и пьет имбирный чай. Пропорции и составляющие))) Вычитала, что сначала тертый имбирь заливается водой комнатной температуры, потом добавляется кипяток. Можно добавлять мяту, лимон и мед)) Пить после настаивания через 5 минут)))

  329. Ира, я пью имбирный чай, особенно в холода. Пропорции зависят от возраста корня, начинай где-то с половины чайной ложки тертого имбиря на чашку, когда пьешь должна ощущать тепло, но не жжение, как от перца чили. Если ничего не ощущаешь, то возьми чуть больше. Правда я заливаю только кипятком, в чай добавляю мёд и лимон. Мяту летом добавляю в имбирный лимонад.

    А с уткой почему сложности?

  330. Готовлю выпечку недавно,так что опыта мало…В магазине увидела новые формочки дпя тортов и кексов — силиконовые.Скажите,как они в использовании?Не плавятся ли в духовке?Каким лучше отдать предпочтение?

  331. Силиконовые формы очень удобны, особенно при выпечке изделий, которые обычно не очень легко достаются из формы — из силиконовых форм всё просто выпрыгивает. В духовке не плавятся, хорошие формы выдерживают температуру 250 град.

    Лучше не покупать дешевые китайские формы, которые стоят 30-60 грн из ярко-синего и тонкого силикона. Мне удобнее пользоваться формами, в комплекте к которым идет каркас-рамка, чтобы форма не прогибалась при переносе с тестом в духовку. У меня формы разных фирм, но все из плотного и крепкого силикона, не имеющего никакого неприятного запаха, даже при покупке до начала их использования.

  332. Здравствуйте. Есть очередной вопрос. Первые блюда Вы варите на бульонах. В комментариях нашла Ваш рецепт (у каждого свой рецепт,в интернете написаны самые различные способы их варки) овощного бульона. С ним понятно. Меня интересует рыбный: сколько по времени Вы его варите? Можно ли добавлять в него листья или корень сельдерея? Надо ли солить вообще все бульоны?

    И если возможно,то хочу узнать и Ваш рецепт мясного бульона.

    Заранее спасибо. Настя.

  333. Настя, а давай(те) на ты, если можно))

    Рыбный бульон варю мину 40 после закипания, во все бульоны при варке я кладу морковку, луковицу, корень петрушки или сельдерея и связанный пучок зелени (часто даже просто стебельки без листьев), факультативно добавляю лавровый лист и перцы горошком. Варю рыбный бульон из отходов — костей, плавников, головы, хвостов рыбы.

    Если планирую бульон использовать в дальнейшем приготовлении блюд или замораживать, то солю совсем немного.

    Вообще все бульоны я варю в «волшебной кастрюльке»))) под названием мультиварка, у неё есть очень подходящий режим для варки бульонов, в котором он просто томится, без кипения и не требует никакого наблюдения за варкой после снятия пены. Мне удобно, что это всё не требует моего присутствия дома, перед работой всё сложила, залила водой, довела до кипения, сняла пену, установила таймер и ушла. Всё само отключится и в результате получается потрясающий, ароматный и прозрачный, как слеза бульон.

    У мясного принцип приготовления тоже — обрезки, жилки, кости заливаю водой, добавляю овощи, коренья и травки и варю 1,5-2 часа. Если хочу более выраженного аромата, то луковицу перед закладкой обжигаю над горящей комфоркой, а овощи как-бы припаливаю на раскаленной и сухой сковороде.

  334. Большое спасибо за такие подробные ответы. Давай на ты,конечно. Извини, хочу уточнить — тебя зовут Оля? (не смогла найти твоё имя) Спасибо за уделённое мне время. Такая отзывчивость и доброжелательность большая редкость в наше время. Люди на форумах,где я бывала,часто бывают не очень-то вежливы. Я таким вниманием не избалована)) и для меня такое общение — приятный сюрприз)).

    Теперь я понимаю,почему мой суп получился таким безвкусным. Надо было раньше у тебя спросить про бульоны)). Мы с мужем нашли рецепт в инете. Там говорилось что варить его не больше 25-30 минут,про добавки кроме луковицы, вообще речь не шла. Очень хотелось чего-то добавить,но я подумала,что это будет неправильно (хотелось попробовать всё сделать по правилам).
    К сожалению,пока мультиварки у меня нет и не предвидится. Будем варить дедовским способом.)) Для меня открытие — припаливание овощей перед варкой.

    Очень неожиданно-прикольно.))

    У меня есть ещё к тебе вопросы. Наверное и ещё появятся в процессе. Могу ли я их тебе задавать? не сильно это тебя напрягает?

  335. Ага, я — Оля, очень приятно))

    Вот я как-то не догоняю зачем вылазить на форум, если человек общаться не хочет? Зачем показывать блюда с рецептами, если потом раздражают вопросы по его приготовлению?)) Не, Настя, я как-то по-другому к этому отношусь, мне приятно, когда люди готовят по этим рецептам, когда что-то кажется невыполнимым дома, а потом, обсудив всё — оказывается, что это не так уж и сложно, когда отношение к приготовления пищи немного меняется и появляется интерес и желание творить! А иначе блог-то вести зачем — чтобы потешить собственное тщеславие, удовлетворить свою гордыню? Это точно не про меня. Я за общение — живое и открытое!

    Слушай, бульону еще настояться всегда на пользу идет, под крышкой, не процеживая после варки и вкус может неожиданно проявиться. Дедовский способ тоже хорош, главное огонь маленький под бульоном должен быть, чтобы он не кипел, а томился.

    Овощи припаливать — это еще не самое прикольное, вот, когда нужен концентрированный бульон с очень выраженным мясным вкусом и цветом (чаще для соусов), то можно еще срезать мясо с костей, а кости для бульона запечь в горячей духовке 30-40 мин. Правда и варится такой бульон очень долго, иногда больше суток))

    Вопросы не напрягают, спрашивай))

  336. Значит и тебе попадались такие люди. а я думала,что может это мне так везёт.Спрашиваешь,человек отвечает максимум на один вопрос,а потом или свысока и односложно,или вообще не отвечает. Такое впечатление, что это ТАК напрягает.

    У меня такие вопросы:

    Как бы применить раздетый лимон (когда снимаешь цедру)? у меня повышенная кислотность,сразу я его не съем,а когда пропадает и засыхает,жалко.

    Делала ли ты когда-нибудь кукурузный хлеб?
    В маминых рецептах тортов встречаются шоколадные коржи (т.ею тесто коричневого цвета). В последнее время встречаются шоколадные торты,где используется растопленный шоколад,который покупают в плитках. То же самое и в глазурях,которыми поливают торты. Можно ли вместо растопленного шоколада в тесто (теоретически) класть какао-порошок? Ведь в наше время в шоколад разные добавки добавляют. Не проще ли использовать какао,масло,сахар? Или это неправильно?

    Есть ли у тебя какой-нибудь рецепт домашнего шоколада?
    Ты наверное поняла уже,что я больше по сладкому?))) без шоколада жить не могу))))

  337. И я присоединяюсь на счет шоколада: можно ли использовать какао-масло, какао-порошок вместо готовой плитки в тесто?

    Оля, что то последнее время у меня не получается пышным дрожжевое тесто, обидно ужасно. Последний раз грешила на дрожжи, сегодня пекла с другими и такая же ерунда. Значит мука? И одинакаво что сдобное, что пресное..

  338. Настя, из лимона выдави сок, поставь в холодильник и потом можно в маринад, в заправку для салатов, в суп для подкисления, да вообще куда угодно, где кислота нужна.

    Кукурузный хлеб делала, но пока ни один из вариантов не привел меня в такой восторг, чтобы им захотелось поделиться. Так хлеб себе и хлеб, крошится сильнее, чем пшеничный, цвет приятный, но вкус, чтобы Ах, такого не получалось. Если получится что-то достойное, то обязательно поделюсь.

    Шоколадные коржи можно делать, как с какао-порошком, так и с растопленным шоколадом. у меня в рецептах и те, и другие варианты есть. Если готовим с какао, то получаем более сухую консистенцию теста, если с растопленным шоколадом, то более влажную и кексовую. Глазурь тоже можно из какао сварить, это не так уж сложно, но из шоколада быстрее просто, а это тоже много значит. Я стараюсь покупать только черный шоколад с содержанием какао не меньше 70% и готовить из него.

    Ты имеешь в виду домашнего шоколада рецепт, так чтобы делать плитки из какао-порошка? Нет, такого рецепта нет. Конфеты делаю иногда, но из плиточного шоколада или кувертюра импортного (это шоколад специально для расплавления (темперирования по-кондитерски) подготовленный, его так не едят, я его в Германии заказываю, но говорят, что у нас тоже можно в инете найти). А шоколад дома думаю, что непросто сделать, я была когда-то на экскурсии по шоколадной фабрике — это все таки сложный технологический процесс, когда прям из како-бобов готовят шоколад, нужно еще качественное какао-масло, и там какой-то процесс вроде перемешивания происходит в течение 3-х дней при постоянной температуре, по-моему 50-70 градусов — дома не знаю, как это сделать. Хотя я думаю, что если сильно захочется, то можно. Но я видимо еще не настолько разочаровалась в покупном шоколаде.

  339. Нина, про шоколад вроде уже написала. Я тут не спец.

    А тесто 100% мука, наша мука этого года урожая ужаснейшая, летняя погода не прошла мимо. Макфа пропала из продажи. Я уже на немецкую перешла, надыбала в Метро, правда по 20 с небольшим грн за 1 кг, но хотя бы все получается и результат не расстраивает. Если найду какую-то пристойную нашу муку, то напишу обязательно, хотя я уже боюсь пробовать.

  340. Спасибо, буду искать в наших краях другую муку. а эту только на блинчики..

  341. Олечка, паштет по твоему рецепту просто фантастика!!! Спасибо!

    Я делала из утинной печени.

    Всем любителям паштета рекомендую попробовать.

  342. Здравствуй,Оля. Спасибо за твои ответы. Увлеклась я твоими рецептами (мне интересны все разделы). Раньше я столько не бывала на кухне))),это не я.
    Вопрос:
    мы с мужем несколько раз пробовали варить тальятелле (только не подумай,что мы не умеем варить макароны),но именно с этими у нас проблемы. они ж, как известно,в таких комочках. Так вот, если не ломая эти комочки варить,то обязательно получаются слипшиеся,не проварившиеся,твёрдые части.Однажды мы пробовали тальятелле в ресторане — там всё было равномерно проварено и не переварено. Я не один раз пыталась повторить и результат одинаковый. С другими видами макаронных у меня никогда проблем не было. Может подскажешь как нужно правильно варить тальятелле? (Мы брали самые различные виды тальятелле,не из дешёвых.)

  343. Нина! Ты его уже попробовала!!! Здорово! Я очень рада, что он тебе понравился

  344. Настя! Мне очень приятно читать такие отзывы, если твоё увлечение кухней будет долгим, я буду счастлива!!!

    Настенька, а ты хочешь, чтобы тальятелле такими же клубочками и остались? Их просто можно сварить, а потом закрутить вилкой в почти такие же розетки. Тогда ты их варишь, как обычную лапшу, т.е. бросаешь эти комочки в кипяток и просто несколько раз перемешиваешь и они распускаются в широкую лапшу.

    Если же ты хочешь, чтобы они при варке остались гнездышками и не распускались, то нужно закипятить воду, поставить в неё сито. В сито очень аккуратно выложить гнезда, накрыть крышкой и варить, не допуская активного кипения. Когда сварятся, то просто достанешь сито и дашь воде стечь. Можно без сита варить в глубокой и широкой сковороде, тогда их просто укладываешь в сковороду, заливаешь кипятком, чтобы он только покрыл гнезда и варишь, а потом аккуратно большой шумовкой на тарелку достаешь. Варишь просто чуть дольше, чем обычно минут 20 где-то (у меня провариваются нормально, хотя я чаще не заморачиваюсь с варкой именно гнездами) Я мешаю, варю, как лапшу и если нужно, то потом в тарелке просто вилкой скручиваю гнездо и в центр кладу соус или начинку.

  345. Очень приятно что наши ряды растут))) Много интересных вопросов и конечно радуют подробные ответы))) Спасибо, Оля!!! О бульонах очень понравилось))) Впервые услышала о припаливании овощей!!! А теперь как всегда есть вопрос: хочу купить пароварку, но пока только собираю информацию. Так в чем разница между мультиваркой и пароваркой? Оля, какими функциями должна обладать мультиварка? Будет ли она удобна для приготовления детского питания? И какая у тебя модель и почему остановила на ней выбор?

    Почему сложности в приготовлении утки? У меня эти сложности связаны с тем, что мама ее никогда не готовила, поэтому я даже не представляю ка ее выбрать и как обрабатывать. Тоже самое касается и домашней курицы. Но так как мне ее всегда передает мама мужа, то эти вопросы отпадают, знаю, что передает свою и лучшую))) Оленька, спасибо за ответы)))

    Очень интересно твое планируемое меню на Новый Год)))

  346. Ира, варка на пару — это лишь одна из функций мультиварки. А еще в ней есть функция варки обычной каши и молочной каши, варки плова, выпечки и тушения. Каши, супы, рагу и всякие тушеные блюда получаются в мультиварке просто потрясающие, да под неё вообще очень много рецептов можно адаптировать. Самое большое удобство, что эта чудо-кастрюлька может всё готовить без твоего участия, т.е. даже, когда тебя нет дома, а потом переключиться на режим подогрева и ждать тебя дома с горячей едой. Я без неё сейчас просто не представляю своей кухни. Мультяшка моя Панасоник, других моделей с таким набором функций в Украине просто нет.

    Та ничего там сложного в приготовлении утки нет, обрабатывать её не нужно, они уже без перьев и потрошеные чаще всего продаются. А как же утка с яблоками? И её тоже не готовите?

    Ира, на Н.Г. мы, обычно, едим легкие закуски, салаты, хорошие деликатесные сыры и пьем вино, у нас нет традиции ночной объедаловки, горячее мы не готовим и не едим)). У нас есть традиция пообедать 31 числа в каком-то любимом рестике, потом докупить то, что не успели, под вечер попить кофе с десертом в любимой кофейне, потом вернуться домой и что-то легкое сообразить. Когда встречаем Н,Г. не дома, а у друзей, я просто несу что-то с собой, что мне поручают))) Так что наше меню на Н.Г. может оказаться более скромным, чем меню наших традиционных пятничных ужинов с друзьями)))
    Я, обычно, отрываюсь с готовкой в первые дни Н.Г. Но в этот раз мы уезжаем 3-го января, так что в начале 2011 не оторвусь))

  347. Да, Оля, вчера сделала. Очень и очень понравился! Сегодня холодный даже вкуснее. очень понравилась сладкая нотка меда, именно ее мне всегда не хватало в паштете, но сама я не догадывалась подсластить ))

  348. Нина, я тоже вчера твой вкусный пост прочитала)) и сейчас у меня стоит печеночка маринуется в коньяке.

    У нас сегодня такая ж..а на улице, метет, ветер, жуть просто. Но друзья перезвонили и сказали, что ужин состоится в любую погоду, так что я не расслабляюсь)))

  349. Да, я тоже попробую Олин паштет приготовить))) уж очень необычный. Да))) погодка сказочная! Хорошего, приятного вечера)))

  350. Приветик всем. Я тоже к вам:)))))) До сих пор только читала, особенно рецепты хлеба:))))

    Оленька, твоя Чиабатта не даёт мне спокойной жизни….и в общем в этом году я решила побыть сама себе Дед Морозом и подарила себе….кухонный комбайн Кенвуд КМ 010….теперь этот обожаемый красавец-мужчина живёт со мной на кухне:))))) И теперь осталось только найти время и сотворить это долгожданное чудо…Чиабатту:))))

  351. Мне понравилась вот такая мука….взяла в Таврии на пробу http://www.tavriav.com/catalog/d.php?t=913488 хлеб хорошо подходил:))) Потому как Кулиндоровская совсем никакая стала:(, а Макфа пропала:(

    Оля, хотела у тебя спросить, вот на многих форумах почитала, что можно замесить дрождевое тесто и поставить на ночь подходить в холодильник, а утречком только уложить в форму и поставить на расстойку и печь, попробовала…не получилось, оно вобще никак не подошло, я его снова перемесила и поставила подходить, думала вобще ничего из него не выйдет….получилось….и очень неплохо (пекла самый обычный хлеб…кстати у меня под это дело очень хорошо пошёл твой рецепт теста для пиццы:))) уж больно оно мне понравилось, только замешиваю напополам вода-молоко). Ты случайно не проводила такие опыты? А то мои так подсели на домашний хлеб, а я не всегда успеваю его с вечера испечь, так у них просто ломка начинается:)))) вот и хотела попробовать такой способ, а ничего не вышло:(((

  352. Ира , у нас паштет с ржаными сухариками сегодня ушел просто на УРА! Так что пробуй.

    Ришка , Ириша, очень рада тебя видеть. Присоединяйся к нам. С приобретением тебя, да каким!!!! Понимаю твои чувства — замечательного помощника себе приобрела!!!! Отличный подарок! Поздравляю!

    За наводку по муке спасибо, надо попробовать, цена приятная очень.

    Ириша, я готовила хлеб, который ночь расстаивается в холодильнике — это французские хлеба, багеты пекла, которые ночь расстаиваются уже сформированные — отлично получались, только время нужно. Но я готовила точно, слово в слово по рецептам из книг Бертинета, П.Рейнхарта и Д.Лидера — я их рецептам доверяю беспрекословно, они для меня пекари с большой буквы!! У меня из их книг «Local Breads», «Artisan baking» и «Dough: Simple Contemporary Breads» всё получаeтся, если точно следовать их рецептам. Но мука, конечно, определяет конечный результат.

    Ириша, попробуй сначала быструю чиабатту, её без комбайна сложно сделать, но с твоим другом всё удастся на раз, отличный хлеб получается, особенно, если сразу кушать. У меня её очень любят. Поймешь структуру теста и пеки уже на биге.

    Ну и про Тортано не могу не сказать — нужно печь обязательно, попробуешь — сама поймешь почему. Я тортано даже в подарок пеку — и люди счастливы при этом!! На Н.Г даже заказали)))

  353. Мне чеснок бызнул в глаз когда давила его ((((( я конечно сразу промыла, но до сих пор дискомфорт в глазу (((((((( надеюсь все обойдется…

    Ришка, поздравляю с помощником! С таким только хлебушки разные и делать ))))

  354. Спасибочки за тёплый приём:)))) И спасибо за помощь в выборе помощника:)

    Сегодня уже замешивала хлеб комбайном….сперва конечно же сомнения: вымесит-не вымесит так как надо, но когда достала тесто….это нечто…такое мягкое, нежное…супер, теперь посмотрю как на мякише отразится замес комбайном:)

    Я так и хотела, сперва быструю Чиабатту попробовать, но и Тортано конечно же мне тоже спать не даёт (я в полном смысле этого слова….мне уже по ночам снится как я хлеб пеку и рецепты хлеба:))))), к тому же как я поняла, то ничего особо сложного в нём нет…только большой запас времени и соблюдение технологии:)

    У меня есть в электронном виде книга Ришара Бертине «Свой хлеб» буду изучать:)

    И сильно меня затянула тема заквасок, уж очень хочется освоить хлеб на закваске, хотя конечно понимаю, что для выпечки такого хлеба нужно очень много времени….но там видно будет, пока изучаю:))))))

  355. zemlyanichka спасибо!:))

    Ух..чеснок в глаза ооочень неприятно:(( может Визин или Виаль в глаз покапать, чтобы слизистую увлажнить и помочь ей восстановиться?

  356. Ниночка , как глаз твой? От чеснока ожог может быть.

    Ириша , уверена, что вы все почувствуете разницу в хлебушке после хорошего замеса. В Тортано самое сложное — это количество времени, которое ему нужно посвятить)))

    Ира, я пекла на закваске — для меня лично самая большая сложность в том, что когда есть живая и хорошая закваска, то печь нужно регулярно или просто кормить её, выбрасывая лишнее, а если не печешь и тупо кормишь, то как-то жалко муки))). А печь хлеб регулярно у меня не всегда получается, очень хочется, но увы((((, моя работа не всегда позволяет эту роскошь. То есть, если у тебя со временем более спокойно и ты печешь хлеб часто, то не пугайся закваски, выращивай и пеки)))

  357. Ришка, Оля, спасибо! глаз я сразу промывала и долго, весь день капала, так что сейчас по прошествии 12 часов вроде ничего плохого не ощущаю )) повезло ))) подумаваю об очках ))

  358. Оля, в том то и дело, что пеку хлеб практически ежедневно, причём сейчас уже и пшеничный и ржаной:)))), т.к. когда нет домашнего хлеба, мне почти что байкот объявляют:)))….даже муж начинает спрашивать ничего ли мне не нужно купить для хлеба, а если прошу муки купить, то сразу по 2 пакета тащит:))))))….одно НО: у меня на выпечку обычного на дрожжах хлеба уходит часа 3-4 (это я ещё могу себе позволить, т.к. ложусь очень поздно, а сил только и надо, чтобы замесить тесто, а потом только приглядывать за ним), а вот с закваской и не знаю как быть с её долгой ферментацией….вот поэтому пока изучаю (сегодня даже решилась замешала её), а там уже видно будет:)))) но я всё равно очень хочу попробовать такой хлеб, т.к. все восторгаются натуральным вкусом хлеба без дрождей:)))

    Хлеб, замешанный комбайном получился более воздушный и пористый (мама сказала, что ей больше понравился тот который я руками замешивала:)))), но на вкус намного лучше, как по мне не так чувствуется вкус дрождей, видимо из-за того, что они активно ушли на рост дырочек в хлебе:))) В общем теперь надо решиться на Чиабатту, потом на Тортано и ууууууу…понеслась:))))))))))))

  359. Нина, глазки береги….они тебе ещё понадобятся…100% :))))))

  360. Сегодня наконецто забрела в Зару-Пизару покушкать чизкейка…уж очень он у них мне нравится!:))) Теперь у меня новая мания…хочу научиться печь правильный чизкейк:))))) Хотя у них он тоже немного по центру проваливается, но они это очень ловко маскируют взбитыми сливками:)))) но от этого он менее вкусным не становится:))))

  361. Нина, ага очки — такие оранжевые, как у стоматологов))) Маруся будет счастлива, когда тебя увидит))) Ну, а если серьезно, то хорошо, что все в порядке у тебя с глазом

    Ириша Долгая ферментация будет пока закваска молодая и слабая, в то время можно в тесто совсем капельку дрожжей добавлять, чтобы ускорить процесс, а потом силу наберет и будет хорошо работать, быстро. А вообще, по моему опыту, могу сказать, что чем дольше время ферментации хлеба, тем больше в нем вкуса, у меня и дрожжевые хлеба есть с очень маленьким количеством дрожжей — вкусные очень))

    Видишь, мама твоя наверное, больше любит наш традиционный хлеб с плотным мякишем, а мы больше — дырчатые и воздушные уважаем и еще лепешки всякие-разные))

    Я хлеб пеку 1, в спокойную неделю 2 раза в неделю, но иногда вынужденные перерывы случаются. У меня уже 3 хороших рабочих закваски ушли в никуда, одну мама случайно разбила, а другие — просто не было времени печь и жалко было кормить впустую долго((( Так что пока я тоже дрожжевые пеку, бывает с долгой опарой (типа биги или пулиш), а иногда и очень быстрый — замесила и через 3-4 часа уже пеку. сегодня картофельный на ряженке пекла, очень мы его любим, корочка тонкая, хрустящая, а мякишь влажный и пушистый такой — и быстро)))

    Ириша, а провал в центре чизкейка даже у профи кондитеров не считается ошибкой, они это во всех книгах пишут. Я, если честно, не понимаю, что сложного в его выпечке, у меня как-то сразу проблем с чизкейками не было, если не считать цен на Филадельфию (это самая большая проблема))))). Правильные продукты — правильный чизкейк))

  362. У меня последнее время даже творожная запеканка перестала получаться, хотя раньше часто делала и всё было Ок, а сейчас опадает и всё тут…:((( Но я не сдамся:))) Оля, а я тут в комментах прочла, про сыр Фаворит ты писала, он подойдёт в качестве крем-чиза для чиз-кейка (он у меня как раз уже имеется в холодильнике:)))))?

    А можно про картофельный хлеб по-подробнее…..а то недавно на одном сайте наткнулась на рецепт картофельного хлеба, но он с дрождями…и уж очень красивый разрез и хвалит его автор, так тоже хочу попробовать …..вот тут http://www.nimbul.ru/2009/08/kartoffelbroad/

  363. Оля, хотела уточнить…..это ничего, что я дала ссылку на другой блог, тоже связанный с кулинарией…..?

  364. Ириша, я с Фаворитом чизкейк не пекла, но сравнивая его с Филадельфией, думаю, что с ним можно печь чизкейк — они похожи по структуре, вкус у Филадельфии, правда помягче и нежнее. В общем, я бы попробовала.

    А что ты не сдашься — я и не сомневаюсь, с твоим то упорством ( это я по тортикам сужу)))

    Ир, так у меня картофельный тоже на дрожжах. Если нужно, я на днях рецепт поставлю, я не ставила рецепты хлеба, т.к. никто в последнее время не интересовался, сейчас могу снова начать))))

    Мы еще картофельный с орехами любим))

  365. Нет, конечно, со ссылкой никаких проблем, может кому-то пригодится)))

  366. Оля, конечно, если можно, выставь рецепт:))) Уж очень меня впечатлил вид картофельного хлеба, а твоим рецептам я больше доверяю, да и спросить-посоветоваться, если что не так всегда можно:))))

    Я вот пошла, в очередной раз прошлась по рецептам хлеба и дрождевой выпечки в твоём блоге….теперь я знаю, что мне будет сниться сегодня ночью:))))…..булочки с розмарином и чесноком:)))))….эххх…аж есть захотелось:))))))

  367. Ирочка, поставлю, постараюсь поскорее. За доверие — спасибо, это всегда ценно)))

    Булочки эти определенно нужно печь, тем более что они совсем незаморочные, некапризные и всегда получаются (если ты еще и не поленишься в Метро свежий розмарин купить, то насладишься вкусом по полной. Со свежим они намного ароматнее, чем с сухим выходят.

  368. Оля,у меня к тебе ещё вопрос. В твоих рецептах часто есть натуральный йогурт. Как ты его делаешь? Вообще что это такое?
    Я интересовалась в инете. Все пишут про йогуртницы. А где берутся бактерии, или с помощью чего там делаются домашние йогурты? Пишут про «актимель» — это то,что в маленьких бутылочках продают? Такое используют? Не опасно ли делать это дома? Сколько такой йогурт стоит в холодильнике? (я знаю по себе,что шутки с молочными продуктами череваты).
    Если тебе несложно,то поделись,как ты это делаешь?

  369. Настя, натуральный йогурт — это кисломолочный продукт, сквашенный при помощи болгарской палочки. Закваски для йогурта можно заказать вот на этом сайте
    http://www.zakvaski.com/production.html. Если ты живешь в Одессе, то я могу тебе подсказать, где еще можно купить закваску. А вообще, если мне очень нужен йогурт, а времени ехать за закваской нет, то я забегаю в ближайший супер и покупаю натуральную Активию в зеленой баночке, не питьевую — на ней тоже получается очень вкусный йогурт.

    Готовится он так — берешь молоко (не длительного хранения, домашнее или магазинное, которое хорошо киснет), если квасишь активией, то расчет 125 г Активии на 500 мл молока. Кастрюлю или другую посуду, в которой будешь делать йогурт нужно обдать кипятком или протереть спиртом, чтобы на ней было флоры, которая помешает росту нужных нам бактерий. Молоко нагреваешь почти до кипения, выключаешь, даешь остыть градусов до 40 (я проверяю пальцем, ему должно быть горячо, но не обжигающе). В это молоко выливаешь закваску или активию, накрываешь крышкой и дальше, если у тебя хорошая духовка, то включаешь в ней режим нагрева до 40 градусов и ставишь в нее , обязательно на решетку, а не прямо на дно кастрюлю с молоком на 5 часов. Эти 5 часов вообще не трогай кастрюлю, не открывай. Потом открываешь и смотришь, если сгусток гладкий, блестящий и однородный — йогурт готов, если нет, то можно оставить еще на 1 часик. Затем нужно убрать кастрюлю в холодильник или, если тебе нужен густой йогурт, то откинуть его на сито, застеленной Х/б полотенцем, дать стечь где-то часик и потом в холодильник.

    Если же у тебя нет духовки с точным выставлением температуры, то после перемешивания молока с закваской нужно кастрюлю с будущим йогуртом завернуть в теплое одеяло и поставить в теплое место на ночь, дальнейший порядок действий такой же — в холодильник или на сито.

    В будущем, в качестве закваски уже можно использовать сделанный тобой йогурт? пока он свежий.

  370. Оля,спасибо за такой подробный ответ. Удивляюсь,как ты внимательно относишься к каждому,кто тебе пишет. Ты редкий человек))).

    Живу в Киеве. Хотела и у тебя спросить где ты живёшь (извини за нескромность,можешь не отвечать если не хочешь))).

    Режим духовки начинается с 50. Так что надо покупать йогуртницу, наверное.

    Ещё раз,спасибо)))

  371. Спасибо, Настя, просто я люблю поговорить на интересные темы))

    Я в Одессе живу, поэтому и точки одесские знаю.

    Я раньше в одеяле без проблем делала — всё получалось. Пока я допёрла, что у меня в духовке можно выставить нужную температуру))

  372. Рада от души, что блог растет, больше становится активных хозяюшек!!! Очень приятно)))))))))) Я тоже зашла со своим вопросиком ко всем :-))) , муж притарабанил домашнюю индюшку. Буду благодарна за советы по ее приготовлению, предлагаете пожалуйста) Т.к. я знаю только Олины индюшиные кармашки. Сама чаще готовила салатики из филейной части, реже использовала просто кусочками. А вот целиком и частями не готовила. У кого какие варианты и советы? Хотелось бы услышать простые и праздничные варианты)))

  373. Ира, я лично тут пас. Люблю тоже блюда из индюшиного филе, котлеты из индюшки, люблю бульон из индюшачьей ноги. А вот празднично целиком не люблю — мне индейка всегда суховата, как я только с ней уже не изощрялась в запекании целиком, сколько рецептов не пробовала — всё не то. Причем не то, чтобы не получалось, мы просто любим посочнее мясо, чем получается у индейки, запеченной целиком.

  374. Настя, не обязательно покупать йогуртницу, попробуй для начала в термосе, мне например так больше всего нравится йогурт делать, и знакомой дала свою йогуртницу попробовать и рассказала, что сама делаю в термосе, она попробовала и ей такой способ тоже больше понравился:))

    Оля, спасибо за идею….не додумалась йогурт на сито, чтобы погуще его сделать, надо будет попробовать, т.к. люблю более густой йогурт, чем он получается:))

    А если попробовать индейку в рукаве запечь, в собственном соку? Я так курицу запекаю, так в ней даже косточки есть можно…такие мягкие…а за мясо так вобще молчу:)))

  375. Оля, мне сразу две пары очков надо покупать ))))) а то доча покоя не даст ))))))))

    Я йогурт делаю в кастрюльке. Когда дома тепло (например, летом или сейчас батареи шпарят и на улице тепло) так и оставляю в кастрюле на столе или рядом с батареей, укрыв полотенцем. А температуру проверяю термометром ))

    Ириша, я тоже не по индейкам )) готовлю только из филе что-то. Но если ты хочешь непременно целую на праздники сделать, то может подумать о соусе для нее?

  376. Дорогие хозяйки,спасибо вам всем за советы. Может кто из киевских жителей подскажет,где в наше время берут ягнятину или хорошую баранину? Знаю,что в южных областях это не такая проблема. А вот у нас на рынке я видела баранину редко и то не очень-то молоденькую.

  377. Ришка , Ира, у меня если йогурт долго стекает, то оооочень густым получается — буквально ложка стоит.

    В рукаве может и можно, он у меня просто не прижился на кухне чего-то))))

    Нина, ну это понятно, что 2 пары. Можно еще и папе 3-ю прикупить, будет как в «Волшебнике изумрудного города»)) и мир окрасится новыми красками))

    Настя, из киевлян у нас по-моему только Юля-поваренок, может она знает. А может кто-то новенький подтянется и подскажет.

  378. Всем спасибо за советы по индейке, скорее всего, частично ее приготовлю в рукаве))) а филейные части пойдут на салат.

  379. ilovecoock — вы отличный вдохновитель на кулинарные подвиги 🙂

    Помоготе составить новогоднее меню. 🙂

  380. За вдохновителя спасибо — польщена)).

    А меню можем попробовать составить вместе. Но для этого нужны исходные данные — какие продукты вы любите, а каких не выносите? Сколько человек будет за новогодним столом? Сколько времени вы планируете потратить на приготовление всех блюд? Приблизительная концепция меню, например, легкий закусочный стол без горячего и сладкого, стол в стиле какой-то национальной кухни, традиционное новогоднее меню в нашем отечественном стиле (тазик оливье, утка с яблоками, торт «Наполеон»))), гурманское меню в стиле высокой кухни? Как вы видите свой стол? Давайте творить)))

  381. Ну, во-первых, можно составить несколько праздничных меню. В нескольких стилях. 🙂

    Во-вторых, исходя из, скажем, человек 5 — 7. Со временем — дня 2. В том смысле что-то делаем 30-го, что-то 31-го. И без оливье и «Наполеона» (хотя муж любит Наполеон, но я не люблю его готовить). :)))

    В третьих, стили меню, например, 1) какая-то нац кухня, может, итальянская или французская: салаты и закуски, что-то горячее, что-то сладкое-особенное; 2) легкий закусочный стол без горячего, но со сладким к кофе-чаю и не ночью, а на утро 1-го :-); 3) что-то еще, может у кого-то есть еще идея стиля меню.

  382. Кроме того, параллельно с меню, идеи оформления блюд и праздничного стола в целом в соответствии с выбранным стилем или просто следуя какой-то теме.

  383. Ну вот давайте попробуем набросать приблизительные варианты итальянского и французского новогоднего меню

    1. Италия:

    Закуски:

    — тарелка с холодными закусками, так называемая антипасти, на ней обычно есть баклажаны и цуккини гриль слегка примаринованные в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и пряных трав, немного сыровяленой ветчины, смесь черных и зеленых оливок, итальянская салями и молодая рассольная моцарелла, можно еще положить немного популярного соуса песто и хлебные палочки — получается довольно большое блюдо, которое смотрится очень нарядно и ярко

    — салат Капрезе

    -брускетта с соусом из помидор и сладкого перца
    -карпаччо из лосося с рукколой и пармезаном

    -тосканский салат

    Основное блюдо (несколько вариантов)

    -лазанья

    -оссобуко

    -какое-то ризотто

    -курица, тушеная в вине с каперсами и оливками

    если нужен гарнир, то полента с пармезаном или какие-то ньокки

    Сладкое

    -тирамису

    -паннакота

    -сладкие бискотти к кофе или чаю, например с орехами и шоколадом

    Если время позволяет, то есть еще потрясающий итальянский торт цуккото — из бисквита,к оторый выкладывается в форме купола и заполняется начинкой из рикотты, маскарпоне, орехов, шоколада и цукатов.

    2.Франция

    Закуски:

    — террин

    -гренки с паштетом

    — ломтики груши с мягким козьим сыром и грецкими орехами

    -тарталетки из слоеного теста с карамелизированным луком и тимьяном

    -салат Ницца

    Основное блюдо:

    -конфи из утки

    — курица или говядина тушеные в красном вине

    -кассуле

    На гарнир — картофельный гратен

    Сладкое:

    -тарт Татен

    -крем-брюлле

    — бриоши

    Не все эти рецепты есть на сегодняшний день в блоге, физически выложить их я просто не успею, но все блюда я готовила и смогу подсказать что-то, если будут вопросы.

    Оформление стола во многом зависит от индивидуальных предпочтений — я стараюсь придерживаться принципа, чтобы основная композиция на столе (цветы, свечи, венок) гармонировали по цвету с тканевыми салфетками, скатерть была в тон и еще люблю расставлять всякие мелочи, которые поддерживают общую атмосферу меню. Но, в основном, я начинаю отталкиваться все же от задуманной цветовой гаммы стола.

  384. Оля, если будет время, может ссылки на те рецепты, которые есть в блоге, разместите прямо по тексту праздничного меню в отдельном посте? 🙂 наглость, конечно, но … очень хочется.

  385. Это несложно))

    1. Италия:

    Закуски:

    — тарелка с холодными закусками, так называемая антипасти, на ней обычно есть баклажаны и цуккини гриль слегка примаринованные в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и пряных трав, немного сыровяленой ветчины, смесь черных и зеленых оливок, итальянская салями и молодая рассольная моцарелла, можно еще положить немного популярного соуса песто и хлебные палочки — получается довольно большое блюдо, которое смотрится очень нарядно и ярко — тут я думаю рецепты не нужны, разве что песто, вот тут есть песто loveandcoock.blox.ua/2009/11/Rizotto-s-tykvoj-i-sousom-pesto.html

    — салат Капрезе loveandcoock.blox.ua/2010/03/Salat-Caprese.html

    -брускетта с соусом из помидор и сладкого перца брускетта — это подсушенные ломтики чиабатты с начинкой (типа бутерброда), на основе этой закуски, если просто помельче порубить её уже в тушеном виде получается замечательная намазка для брускетты
    loveandcoock.blox.ua/2010/10/Salat-iz-pechenogo-pertsa-i-pomidor.html

    -карпаччо из лосося с рукколой и пармезаном это свсем просто — очень тонко нарезанные ломтики филе лосося (его нужно слегка подморозить, чтобы тонко нарезать), выложенные на плоскую тарелку и сбрызнутые соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса, посыпанные стружкой из пармезана и рукколой

    -тосканский хлебный салат loveandcoock.blox.ua/2010/05/Hlebnyj-salat-s-syrovyalenoj-grudinkoj.html

    Основное блюдо (несколько вариантов)

    -лазанья

    loveandcoock.blox.ua/2010/04/Bystraya-lazanya-s-myasom-i-shpinatom.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/12/Lazanya-s-lososem-i-shpinatom.html

    -оссобуко (даю ссылку на свою старую тему, которую я вела раньше на гуд-куке) http://www.good-cook.ru/forum/topic4641.html?view=findpost&p=424849

    -какое-то ризотто любим мы его поэтому их много

    loveandcoock.blox.ua/2009/11/Rizotto-so-shpinatom-krevetkami-i-zharenym.html

    loveandcoock.blox.ua/2009/11/Rizotto-s-tykvoj-i-sousom-pesto.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/09/Rizotto-s-zelenym-goroshkom-i-pekorino.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/11/Rizotto-s-pomidorami-cherri-i-zelenym-goroshkom.html

    -курица, тушеная в вине с каперсами и оливками вот что-то вроде этого, смысл тот же

    loveandcoock.blox.ua/2010/12/Kurinye-nozhki-s-yablokami-maslinami-i-krasnym.html

    если нужен гарнир, то полента с пармезаном или какие-то ньокки

    loveandcoock.blox.ua/2010/12/Nokki-so-shpinatom-i-sousom-iz-golubogo-syra.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/07/Svekolnye-nokki.html

    Сладкое

    -тирамису

    loveandcoock.blox.ua/2010/12/Tiramisu-s-koritsej.html

    -паннакота тут все очень элементарно — это фактически желе из сливок, но очень вкусное

    -сладкие бискотти к кофе или чаю, например с орехами и шоколадом

    Если время позволяет, то есть еще потрясающий итальянский торт цуккото — из бисквита,к оторый выкладывается в форме купола и заполняется начинкой из рикотты, маскарпоне, орехов, шоколада и цукатов.

    2.Франция

    Закуски:

    — террин

    loveandcoock.blox.ua/2009/12/Kurinyj-terrin-s-pechenyu-i-fistashkami.html

    -гренки с паштетом как готовить французский паштет я писала в этой болталке, совсем недавно, в комментах за 9 и 10 декабря

    — ломтики груши с мягким козьим сыром и грецкими орехами тут все просто — плотную грушу нарезаем ломтиками, на них по чайной ложке мягкого козьего сыра (Шевре в ванночках) и сверху грецкий орешек

    -тарталетки из слоеного теста с карамелизированным луком и тимьяном лук карамелизируем, как в этом рецепте, но с добавлением тимьяна, укладываем начинки в формочки, выстеленные слоеным тестом и запекаем минут 15-20

    loveandcoock.blox.ua/2010/11/Zapechennaya-govyadina-s-karamelizirovannym-lukom.html

    -салат Ницца

    Основное блюдо:

    -конфи из утки

    — курица или говядина тушеные в красном вине

    loveandcoock.blox.ua/2010/07/Ragu-iz-govyadiny-s-gribami-v-krasnom-vine.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/07/Ragu-iz-govyadiny-s-gribami-v-krasnom-vine.html

    -кассуле

  386. Все в один пост не поместилось)

    На гарнир — картофельный гратен

    loveandcoock.blox.ua/2010/12/Nezhnyj-kartofelnyj-graten.html

    Сладкое:

    -тарт Татен

    loveandcoock.blox.ua/2010/09/Taten-s-yablokami.html

    -крем-брюлле

    — бриоши
    -еще забыла вкусный французский десерт, аналог итальянской панакоты

    loveandcoock.blox.ua/2009/10/Blanmanzhe-s-yagodnym-sousom.html

  387. Оля, ты конечно профи во всем! Настроние стало праздничным, хочется творить, украшать, после такого подробного меню)))

  388. Ира, спасибо!!! У меня настроение пока еще очень рабочее и точно будет таким даже 30 декабря, у нас в центре время новогодних утренников и их у нас для наших ребятишек нужно провести на минуточку — 8 штук))). А это почти 200 детей. Для нас это каждый год очень ответственные мероприятия. Так что пока голова сильно в работе))) Надеюсь, что 31 декабря я буду более менее в адеквате, чтобы мне захотелось что-то сотворить)

  389. Всем привет, что-то я так давно в эту тему не заглядывала, а тут такие бурные обсуждения!!!

    Ришка (Ириша) так рада тебя тут видеть, тоже хочу поздравить с приобретением комбайна!!!!!!!!

    Олечка, рецепт паштета просто потряс, хотя я давно решила не есть печень, тут просто боюсь не смогу удержаться….

    Меню на НГ потрясающее….настроение поднялось, плюс я после фильма Елки, у так что у меня уже НГ =))))

    А я в этом году взялась в основном все готовить на НГ, т.к. девочки работают, и получилось что у меня больше времени. К сожалению большинство наших ребят любят традиционный НГ..так что никаких изысков не будет(( Ну ничего, потом у меня ДР 14, там оторвусь))) На горячее буду готовить утку с яблоками и картошкой, Мечтаю о твоей «Утка с апельсиновым соусом» но пока нет ликера..да и немного боюсь делать что-то в первый раз не для себя а для большого кол-ва людей, люблю все проверить:) Кстати ликер этот не в одном магазине еще не нашла, только заказывать через людей…не знаю чего так..

    Про бульоны тоже рада была почитать:)

  390. Оля, спасибо за меню с ссылками. Пока тяготею к итальянскому меню. 🙂

  391. Девочки, что-то странное с моим организмом, я столько всего ем, и столько всего пеку и потом это тоже ем, и я начала худеть…худею и худею, а обычно я зимой набираю…я конечно пока не против, меня устраивает мой вес, хотя свекровь сказала что у меня повылазили кости, но по-моему это большое преувеличение, но все равно это как-то странно….

  392. Ириша (Ришка) тебя снится хлеб и как ты его делаешь, а мне снится выпечка разная и лазаньи….Вот дожились кулинарим и во сне:) Кстати чизкейки я тоже безумно люблю, но готовить их не сложно слава Богу

  393. Света , ну языками почесать на разные темы — это всегда запросто))), как раз тут и место.

    И вот искренний мой совет — забудь ненадолго о своем решении и попробуй паштет, даже те, кто не едят печенку в полном восторге от него

    Как «Ёлки» стоит посмотреть? Или дождаться лицензии и смотреть дома?

    Слушай, я на прошлой неделе в Метро покупала черносмородиновый ликер для «Кир-рояля» ( у меня большие планы на новогодние каникулы))) и точно видела Куантро. И свой там покупаю, мы его в коктейлях любим, неужели его нет в других магазинах? Можно вместо него Трипл-сек купить, но он менее крепкий, хотя вкус похож.
    У меня муж, какой бы продвинутый не был, а все равно на НГ — оливье — обязательная программа, готов даже сам готовить. Остальное — на мой выбор, но вот оливье, хоть убейся, но должно быть))) И холодцом, наверное, еще его порадую))), а то нужно петуха домашнего пристраивать)

    Светуля, похудение часто бывает непредсказуемо и при ощущении внутреннего, беспричинного счастья, многие начинают худеть вне зависимости от питания)). Может ты на позитиве сейчас, так это же просто здорово!!!!

    Swallow , если склоняетесь в сторону итальянского меню, то очень красиво смотрится стол, оформленный в цветах итальянского флага (красно-бело-зеленый). Например — красная скатерть, белая посуда и зеленые салфетки и елочная композиция на столе с красными и белыми украшениями и свечами. Испытано — смотрится преотлично)))), по-итальянски и при этом даже очень по-новогоднему.

  394. О, и про чизкейки — у меня тут была неделя, которая требовала кулинарного релакса от раблоты и я пробовала найти вариант приготовления чего-то максимально приближенного к консистенции чизкейка, только из более доступных продуктов, чем Филадельфия. И я его нашла!!! Главные роли исполняют творожный крем-сыр Президент, сметана 30%, яйца и порошок ванильного пудинга. ОООчень вкусно и похоже по структуре на оригинал. Теперь бы найти время и все это по-человечески оформить в виде рецепта. Я обязательно это сделаю, вопрос правда, когда, но сделаю точно))), так что у любителей чизкейка появится чуть более доступная его альтернатива, но очень достойная альтернатива.

  395. Олечка ,про альтернативный чизкейк, это просто супер!!!! уже в ожидании чуда:)!!!

    Елки, фильм прикольный но думаю можно спокойно смотреть дома.

    Это видимо мне так повезло с ликером я когда была в Метро мне сказали что я уже 5 кто про него спросил и его нет, во всех тавриях заглядываюсь на алкоголь тоже нет, ну ничего ,может не время пока моей утки, как найду тогда и сделаю:) Я вообще обожаю уток и гусей делать, одни из самых любимых блюд))

    Насчет счастья, да я всегда на позитиве вроде, ну будем думать что это счастья, так приятнее))))

  396. «красно-бело-зеленый» — цвета логотипа UniCreditGroup (что закономерно, так как это Итальянская группа), в банке которого я работаю :-)))

    Буду дома себя чувствовать как на корпоративе. 🙂

  397. И я с головой в новогоднем меню )))
    У нас тоже обязательно тазик ольвье и еще муж хочет селедку под шубой.
    А я предпочитаю что то без майонеза, более легкое. А еще без горячих блюд.

    Но без холодца никуда!!!)))))))))

  398. Приветик кулинарам:)))

    Какие страсти тут:)))) меню…..мне тоже захотелось чегото итальянского:))) Вот сделаю на НГ широкой лапши….и 1-го числа наемся до отвала:))))

    Света, спасибо за поздравления с покупкой…..я целыми днями мимо хожу и строю ему глазки:))) мы с ним уже окончательно подружились:)))

    Оля, я тоже жду чизкейк с нетерпением, только на днях в Мэтро смотрела на этот сыр Президент….видать на расстоянии твои мысли читала:))))

    Вот только жаль нигде дополнительных мозгов не продают….была я в МРЕО на 6-ом км, и соответственно не могла не зайти в Мэтро, оставила там кучу времени и денег (правда из всего, что я купила полезного, я помню только новую миску для замеса теста:)))), всё остальное даже не помню что:)))), и только приехав домой, взглянула на духовку, без дела простаивающую, подумала «чего бы сегодня спечь?», я вспомнила, что была в Мэтро, а розмарин не купила:(((…и чего я тогда вобще туда заходила:))) если главного то и не купила?:)))

    А вот толком и не знаю, что буду готовить на НГ…мама со старшим сынов уезжают в Россию в гости, остаёмся мы с мужем и с младшим, который спать завалится и только утром будет искать под ёлкой свою долгожданную «больсую мусойку» (большую мусорку:)))), думаю что запеку курочку в рукаве, сделаю домашнюю лапшу, может яйца паштетом нафарширую, и какойто салатик….ещё не знаю какой….а больше чтото и не хочется ничего:(((

  399. Света , может перед Н.Г такой ажиотаж вокруг Куантро организовался, а может что-то с поставками. Хотя ты права, уточку и без него можно вкусно приготовить)

    Чизкейка поддельного)) рецепт дам обязательно, в январе точно постараюсь))

    Swallow , тогда нужно сделать фото праздничного стола, принести руководству и потребовать премию за практически постоянно поддержание корпоративного духа))

    Нина, ну раз в год можно и оливье настрогать и холодец сварить))).О себе любимой только не забудь, я вот десяток разных французких гурманских сыров заказала из Германии, уже получила, хожу облизываюсь, но держусь пока, только один открыла, правда почти и прикончила уже)))

  400. Ириша , я в Метро без списка не хожу, а то накупаю всё что угодно, кроме нужного)))

    Ты расстроена по поводу Н.Г., да? Отнесись это, как к возможности не напрягаться с готовкой, отдохнешь зато побольше. Вернется Макс, наверстаешь на старый Н.Г.

    С лапшой это здорово — и лапшерезку заодно испытаешь, отличная вещь, должна тебе сказать!)))

  401. Наконец-то я приобрела нож для нарезки пиццы. Правда не знаю на сколько он хорош, но пока справился со своим заданием. Правда ради этого пришлось купить 2 замороженные пиццы, хотя обычно такое не ем, но почему-то подумали что в фирме dr.oetker обычно все что не купишь все хорошее, ну и пицца была неплохая, особенно как для замороженной. зато теперь есть нож)

  402. Ришка, вот точно все детки одинаковые! ))))) для моей тоже лучшим подарком будет какое-нибудь ведро или тазик )))))))

    Олечка, как же о себе забыть! неееет )))
    Интересно про сыры: это инет-магазин? как долго идут и нормально ли доходят?

    Я вчера прошлась по рецептам, составила список продуктов. Будет у меня несколько легких салатов и закусок ну и ранееупомянутая мужнина радость )))

    А на десерт хочу сделать взбитые сливки с вишней в шоколаде и думаю хорошим дополнением будет ореховое печенье с шоколадом.

  403. Света , поздравляю с полезным приобретением. Я очень много манипуляций этим ножом делаю, помимо нарезки пиццы)))). А замороженную пиццу можно значительно улучшить имеющимися дома продуктами)))

    Нинуля, нет, это не инет-магазин. Это девочка, которая занимается доставкой товаров с разных магазинов Германии, может под заказ продукты из обычных магазинов привезти (у неё в Германии есть люди, которые это покупают). Везется всё машиной, так что через 2 дня после покупки в Германии всё у нас в отличном виде. Я у нее часто всякие вкусности заказываю, по цене и свежести значительная разница с нашими магазинами.

    Ты уже совсем молодец, подготовилась к Н.Г. У меня пока определенность только с холодцом и оливье))), а нет — и паштет мне еще заказали))

    В этом десерте такие вкусные орехи в меду, что если их чуть больше сделать, то никакого печенья не надо.

  404. Здравствуй,Оля. Есть очередной вопрос.Делала ли ты когда-нибудь дома майонез? Если делала,то как? Не опасно ли использовать при этом сырые яйца? Стоит ли вообще с этим связываться?

    На днях купила лимонную цедру в пакетике. Пользовалась ли ты когда-нибудь такой? Отличается ли она от свежей?

    Пользуясь случаем, всех с наступающим)))).

  405. Пора перебираться в цивилизацию )))) в нашей деревне такой роскоши (сервиса) нет.

    настасья, спасибо! и тебя с наступающим! )))))

    я когда первый раз делала майонез от незнания и своей щедрости сделала его на самом лучшем нерафинированном оливковом масле. Хорошо что порция маленькая была, есть его было невозможно, разбавляла новой порцией из самого простого масла ))

    А у нас завтра первый утренник! ))

  406. Настя , майонез конечно делала и делаю довольно часто и соус тар-тар тоже часто. Я сырых яиц не боюсь, я и в десертах их часто использую, но яйца у меня только домашние, магазинными уже несколько лет не пользуюсь. Связываться то там особо не с чем — майонез легко взбивается.

    Лимонную цедру в пакетике однажды покупала, запах свежей нравится больше. И т.к. лимоны у нас никогда не в дефиците, а натереть цедру минутное дело, то смысла в цедре из пакетиков не вижу))

    Тебя тоже с наступающим)) И спасибо)

    Нина , да в определенных моментах жизнь в более-менее большом городе может быть удобнее)))

    Поздравляю вас с первым утренником))). Важное событие. Неужели первый? А в ШРР у вас не было утренников? У нас с 1,5 лет детки в утренниках участвуют (специально под их возраст поставленных)))

    Кем будет Марьяша?

  407. Приветик:)

    Ура..наконецто я купила розмарин:)))….и тархун впридачу:))), только что с ним делать то, не знаю:)))

    Оля, я не то чтобы растроена по поводу НГ, в какойто степени наоборот даже, т.к. знаю сколько положительных эмоций Макс испытает:))) просто у нас отношения с мужем не особо располагают к весёлому празднованию НГ, но сегодня уже ёлку поставили, и настроение гораздо лучше, а плюс я в предвкушении дарения подарка Тёмке….он так ждёт свою мусорку:)))…радости будет полные штаны, а т.к. я просто испытываю огромное удовольствие даря своим детям желанные подарки, то хорошее настроение мне обеспечено:)))

    Настя спасибо за поздравления:)) И тебя тоже:)

    Нина, у меня Тёмка тоже больше всего любит играться с казанками, кастрюлями, или скалкой по досточке елозить, то он «блинички» венчиком в кастрюле взбивает:))))

  408. Оля, насадки-лапшерезки к комбайну у меня пока нет, но она в будущем:))) у меня есть обычная лапшерезка, там где надо расскатать тесто а потом порезать через неё. Вот хотела спросить, у тебя, я так поняла есть насадка-лапшерезка к комбайну? Если да, то просвети плиз, вот там есть просто тестораскатка и есть насадки -резки для разных видов лапши. Это надо обязательно обе иметь, или та, что режит, она и расскатывает предварительно, или сразу комок теста через неё проходит и в лапшу превращается?

  409. А по поводу лапши на НГ, посматриваю на твои» Гнездышки из лапши с куриным филе», только надо чем то перец заменить, т.к. мой муж категорически его и всё с ним не ест:(

  410. Ириша , травок купила — это хорошо. Тархун (он же эстрагон) — хорошая травка, но только вот любит строгие дозировки, как и шалфей, возьмешь чуть больше и уже слишком много аромата. А тут в блоге точно есть несколько рецептов (куриное филе, соус к говядине, рыба запеченная, салат с куриной печенью — это я по памяти), где эстрагон в составе, дать ссылки?

    Про мужа, конечно, обидно, что так сложилось. Ну хоть Макс тебе создаст праздничное настроение))). Дети многие моменты в нашей жизни помогают нам пережить более спокойно и философски.

    У меня тоже любитель кухонной утвари, я тут не так давно себе скалку поменяла, купила мраморную. Он как увидел, полез тут же испытывать — катать по столу, а вес то новой скалочки оказался неожиданным. Она кааак покатится и потом кааак грохнется на пол. В общем, счастье, что у моего ребенка реакция хорошая и он остался с пальцами на ногах и по какой-то удивительной случайности видимых повреждений на полу тоже не видно, а судя по грохоту там должна быть огромная вмятина.

    Ира, у меня насадка только для раскатывания теста (т.е. для плоской пасты), а для нарезания — обычная ручная машинка. Если хочешь насадку-лаапшерезку, то нужно 2 покупать — лапшерезка ни фига не раскатывает, нужно уже раскатанную пластину вставлять. но катает она, конечно, зверски)), потом легко в ручную вставил и моментально разрезал — меня жаба задавила еще лапшерезку покупать от него, там ведь для толстой лапши — одна насадка, а для тонкой — другая, в общем это только лапшой питаться нужно, чтобы не удавиться от их суммарной цены)))

    Ир, так эти же гнездышки очень удобно в формочках для маффинов запекаются — сделай половину начинки с перцем, а половину, например, с помидорами для мужа. Так и формочки заполни — часть для него, часть для себя, если ты ешь перец.

  411. ОЛя, страсти такие про скалку ((( у меня аж все похолодело… счастливый ребенок отделался легким испугом или не успел ничего понять?

    У нас был первый утренник, самый самый! )))) в том году в ШРР утренника небыло, да и не ШРР у нас было, а так, занятия на дому ))

    Марьяша была (конечно же ))) самой прелестной снежинкой. Сначала пряталась за елкой от Деда Мороза, потом осмелела ))) Подготовиться она толком не успела, в сад ходила только последнюю неделю, поэтому стишок не рассказывала и танцевала как могла )) В целом и мы и она праздником довольны. Нам с папой достались два подарка конфет ))) — не знаю кто как, а я не могу позволить своему ребенку столько сладостей, шоколада и пр. Для нее только две конфетки коровки положили ))) их она сразу прикончила и давай нас остальными конфетами кормить ))))

    Обожаю тыкву с тархуном. и еще туда фенхеля чуток.

    Только что приготовила инжирный чатни — фантастика!!!

  412. Сижу наслаждаюсь печенюшками: имбирными и с орехами, клюквой и изюмом )))))) уже чувствую праздник )))))))))))) а завтра с Марусей будем делать рождественское ))

  413. Нинуля, да он вообще не понял чего я потом так громко кричала про него, его руки, ноги и скалку))) Но сказал, чтобы я старую не выбрасывала, он лучше ею катать будет. Я удовлетворилась сделанным выводом.

    Поздравляю вас с первым утренником, особенно самую прелестную снежинку)). Пусть каждый следующий утренник будет у неё лучше предыдущего))

    Чатни — это хорошо. Про печенье читаю и тихо завидую белой завистью — у меня в этом году совершенно не было времени печь рождественскими нормами))). Работы много очень было, ещё и завтра много будет, так пекла понемногу что-то для себя и гостей, но подарков съедобных, как обычно, в этом году не вышло, жалко(
    Зато денег заработала и уже кучу кухонной фигни накупила (даже давнюю «мечту идиота» — ложку-весы)))), есть все-таки и плюсы в этом дурдоме.

  414. Олечка, спасибо за поздравления ))

    А тебя с полезнымы приобретениями! Похвастайся что еще полезного-нужного купила 😉 А еще жду твоих отзывов о ложке, насколько удобна и точна (я тоже о такой подумываю, для кремоварения мне нужна)

    Сегодня таки напекли рождественского, а еще миндального и апельсиновых маффинов )))) В этот раз миндальное печенье получилось повышенной хрустячести )) и не знаю почему.. вроде строго по рецепту и не пересушивала, но все равно очень вкусно )))

  415. Ниночка, спасибо! Похвастаюсь уже, наверное, после приезда 10 января. просто сфотаю новинки, чтобы долго не писать.

    Ложку испытаю и отпишусь))

  416. С наступающим!!!

    Оля, розмарин таки применила:)) булочки подходят в духовке:)))

    Про лапшерезку я тоже подумываю только о насадке для раскатки теста, т.к. есть обычная лапшерезка узкая, а широкую я отлично и руками нарезаю (вот как раз на НГ и будет такую есть….), а для спагетти у меня есть спагетница:))))

    Олечка, будет время, дай таки ссылки с травкой тархун…:)))

    Нина, завидую белой завистью….насчёт первого утренника:))) мы в этом году пролетели, т.к. практически в сад и не ходили, а стихи нам уже рассказывает сам и песню «в лесу родилась ёлочка» :)))

    Оля, расскажешь по приезду про ложку-весы:))) так как я фанатка всех этих прибамбасов….сама сегодня зашла в Тескому и не смогла не купить там чтото…в итоге градусник кондитерский металлический, формочки для кексиков одноразовые, и…..мерные ложки на четверть, половинку и целую чайные ложки:))))))

    И расскажешь какие магазины ближайшее время мне нужно обходить стороной, т.к. подарки на НГ почти всё из кошелька потянули:)))))…..пока не наполнится снова, то мне во все такие магазы нельзя заходить:))))))

  417. Ириша, булочки удались?

    Ссылочки там, где есть тархун вот:

    loveandcoock.blox.ua/2010/11/Zapechennaya-govyadina-s-karamelizirovannym-lukom.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/08/Kurinoe-file-s-gribami-v-gorchichnom-souse.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/09/Salat-s-kurinoj-pechenyu-i-svekloj.html

    loveandcoock.blox.ua/2010/09/Losos-pod-shuboj-iz-pryanyh-trav.html

    Ириша, по ложке отпишусь, я пока не успела и толком её попробовать.

    А покупаю я всё или у нас в Деко, но всё же большую часть прибамбасов, посуды, текстиля кухонного заказываю из Германии — мне там больше нравится и выбор больше намного.

  418. Ого, как оперативно:))) Оля, а чего решила, что ты куда то уезжаешь на каникулы:))) Спасибо за ссылочки, всё такое вкусненькое, только изобретать буду что то из этого буду чуть позже, а то так желудок расшалился, что опять на таблетках и жёсткой диете, и видать опять надо идти делать фиброгастроскопию:))))….эх, а впереди Рождество, пироги, кутя……..

    Булочки не просто получились, а были украшением новогоднего стола:))) Я к сожалению только лишь смогла попробовать как они на вкус (из-за своего желудка:((), но муж сразу парочку слопал, и даже свекровь, которая сперва отказалась, т.к. она не особо любитель кушать поздно ночью:)), потом принюхалась и тоже съела одну:))), а муж причмокивал и приговаривал «аххх…вкусно…»:)))) Скоро приедет мой основной любимый ценитель, вот ему их снова и напеку:)))

    Деко, это тот что при Эпицентре? Жду тогда фотку этой чудо-ложки, чтобы знать чего искать:)))

    А только что я в четвёртый раз сложила тесто….для Тортано! Да-да, я таки решилась на это чудо:))) И как же хочется, чтобы всё получилось, потому как сам процесс ну оооочень мне нравится:))) Потом отпишусь, как вышло:)

  419. Всем привет. Ришка, думаю Деко этот таки тот который в Эпицентра.

    А я 29 решила сходить на фиброгастроскопию, и посадили меня тоже на жесткую диету и таблетки, так что у меня и НГ, и все поездки по родственникам со своим диетическим питанием. Обидно конечно, еще как назло после НГ столько всего осталось, полный холодильник а ничего нельзя.

  420. Света, очень тебя понимаю насчёт желудка:((( Я спецом немного готовила, чтобы только мужу было что 1-го числа поесть, а сегодня уже борщика сварила:)

    А где ты делаешь фиброгастроскопию?

  421. Ришка, Ира, мы с октября в сад походили аж 2,5 недели ))))) За неделю до утренника моя заболела, но воспитательница сказала «приходите. у нас многие болеют и придут на утренник»… вобщем так и сходили )) а песни доча поет только мультяшные ))

    Понимаю тебя на счет хлеба )) тоже очень люблю сам процесс )) сначала прочто тесто, а потом… растет и превращается)))

    Ох, что то наготовила я полный холодильник получился, надо научится делать микро порции шубы с оливье и холодца)))))) + мы все приболевшие, есть не особо хочется, и мне надоело уже всё….

    Очень понравился Олин марсельский салатик — такой нежный и легкий, а главное новый вкус и еще кальмаровый с йогуртовым соусом очень и очень )) рекомендую ))

  422. Ришка, я делала в водников в диагностическом центре.

    Я обычно столько не готовлю, просто готовила для гостей и все мы брали с собой, там где встречали НГ, но как-то съели немного, мы много гуляли в общем никто забирать домой не хотел потому как у всех дома свой стол, а я забрала, ну выкинуть как-то жалко все, так муж хоть поест пару дней

  423. Народ, вы чего это болеть вздумали, совсем никуда это не годится? Обидно, блин, на праздники — хотя болеть всегда обидно, но вот так, как вы вдвойне. Выздоравливайте, девы, а то с вашими желудками некому будет новые рецепты дегустировать)

    Ириша, я и уезжаю завтра, то есть уже сегодня, приеду через недельку. Приятно, что булочки всем понравились, теперь с замиранием сердца жду отзывов по Тортано. Мне такой способ работы с тестом, как в тортано очень нравится — тесто замечательно подходит от этих складываний, я картофельный с орехами по такому же принципу пеку и еще хлеб на оливковом масле — такие пузыри внутри замечательные выходят!

    Нина, я рада, что тебе новые салатики понравились. А с холодцом я тоже промахнулась — завтра уезжать, а в холодильнике еще одна полная тарелка стоит(

    Всем вам желаю хороших новогодне-рождественских каникул, главное здоровья побольше, остальное купим! Оставляю вас дежурными по кухне, болтайте пока тут, не бросайте блог надолго)))) Вернусь, открою новую болталочку. Уже начинаю скучать)))

  424. Оля, удачного отдыха!!!!!!

    Мне в этом году все родственники на НГ подарили кухонную атрибутику:) Счастью моему не было предела, правда теперь я поняла что моя кухня маловата для всего, решила половину ненужных мне вещей, отдать маме на дачу, ей всегда все надо..

  425. Нина, мне удалось в этом году наготовить совсем немного, только оливье всё равно тазик вышел, т.к. я очень редко его делаю, поэтому не помню пропорций:))

    Света, тоже делала фибро в Водников, у завотделения, наговорил такой ерунды, причём мне и маме:((

    А вот на Рождество у меня большой список готовки, но правда кушающих прибавится:))) как раз 7-го возвращаются мои путешественники:)))…правда поздно вечером, но кушать сказали будут:)))

    Оля, Тортано это не хлеб……это Баунти…в смысле ….райское наслаждение:))) , причём это касается и вкуса и работы с тестом. Реально получила море удовольствия от работы с ним….замечательный хлебушек, а какой огроооооооомный:))))

    Удачно съездить и отдохнуть:))) ждём возвращения и новых рецептов:)))

  426. Света, так это ж классные подарки:))) а кухню надо расширять ради такого дела:)))

    Я вот тоже снова попала сегодня в Метро, прикупила ещё розмарина для булочек….ну заодно ещё две миски и термометр для кухни:))))

  427. Ира, (Ришка) скажи пожалуйста сколько стоит термометр?

  428. А что кондитерский как-то слишком отличается от просто для кухни? И что значит для кухни, а то я подразумевала что для кухни это и есть кондитерский=)

  429. Просто кухонный, я имела ввиду обычный термометр на магните, который я прицепила на кухне, а то когда тесто на хлеб ставлю, то даже не знаю какая температура на кухне:)))

    А кондитерский, это спец. градусник со стержнем, он измеряет температуру внутри блюд, например тот что я взяла им хорошо измерять Т шоколада при его растапливании, и т.д. есть ещё спец. для мяса, ими ты замеряешь температуру внутри мяса во время запекания и т.д.

  430. А, понятно мне нужен тогда кондитерский, обычный градусник есть..

  431. Девочки, поздравляю всех с Рождеством!!!

  432. Спасибо, Света! И я всех поздравляю с Рождеством!

    Оля, отчитываюсь, в твоё отсутствие я не филоню:))))) Вчера Чиабатта, сегодня булочки с розмарином:))))

  433. Ну вот я снова тут) Так приятно, что есть чего почитать за время отсутствия)

    Света, ну как подарочки опробовала уже? Что тебе подарили?

    Термометры кулинарные — очень нужная штука, мясной щуп у меня в духовке встроен, электронный, просто втыкается в кусок мяса и на панели духовки температура внутри него высвечивается. А кондитерский очень похож на тот, что Ира показала.

    Света, Ира, как ваше здоровье?
    Ира, вернулись твои путешественники, накормила их новым хлебушком? Я с отзывами по Тортано полностью соглашусь, я сама над ним медитирую. Для меня вообще выпечка хлеба — очень медитативный процесс. Как семейству твоему понравился хлебушек?

    Переползаем все в новую болталку, вот сюда loveandcoock.blox.ua/2011/01/Boltalka-obsuzhdalka-2011.html

Comments are closed.