Мой кулинарный дневник

Еще один классический вид рождественской выпечки, который я делаю, чтобы доставить удовольствие детям, а они уже по-детски умело и ловко обращаются с кондитерским мешком для украшения человечков. На фото видно, что украшены они детской рукой и в этом их основная прелесть. Детки сами рисуют трафареты человечков, сами решают, как их украшать. Имбирные человечки могут быть хрустящими или слегка мягковатыми (зависит это только от времени выпекания и толщины раскатанного теста).

60 г слив.масла, 50 г коричневого сахара, 60 мл светлого меда, 1 желток, 190 г муки, 0,5 ст.л. молотого сухого имбиря, 0,5 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотой гвоздики
Айсинг для украшения: 0,5 яичного белка, 90 г сахарной пудры, 1 ч.л. лимонного сока.

Разогреть духовку до 180 град. Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Взбить миксером масло, сахар и мед до посветления и кремовой консистенциии. Добавить желток и взбить до однородности. Добавить муку и пряности и перемешать деревянной ложкой. Затем немного домесить тесто руками до гладкости.
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто до толщины 5 мм. Используя трафареты человечков, вырезать печенье и разместить его на противне.

Обрезки снова раскатать и вырезать человечков из них. Выпекать 10-12 мин до слегка золотистого цвета. Дать остыть.
Для айсинга - поместить белок в глубокую  тарелку и постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок, вилкой, перемешивая массу после каждого добавления пудры, замесить мягкую пасту (только ни в коем случае не взбивать в миксере, нам не нужны взбитые белки).

Выложить ее в кондитерский мешок, одеть простую узкую насадку

и украсить айсингом человечков (можно также использовать цукаты или маленькие яркие конфетки). Оставить на 30 мин, чтобы айсинг застыл и сложить в коробку.